• Pomodoro sardo
• La pianta di pomodoro sardo
• Come seminare il pomodoro sardo
• Come coltivare il pomodoro sardo
• Quali accorgimenti adottare per il pomodoro sardo
• Malattie e parassiti del pomodoro sardo
• Proprietà del pomodoro sardo
• Valori nutrizionali del pomodoro sardo (x 100 gr)

Pomodoro sardo

Il pomodoro sardo è una varietà di pomodoro tipica della Sardegna, ma che si può trovare anche in Sicilia. Si tratta di un pomodoro di piccole dimensioni (50-60 g), dalla forma rotonda e irregolare, dal colore rosso-arancio con una spalla verde scuro. La sua polpa è croccante, dolce-acidula e molto profumata. Il suo sapore è deciso e ricorda quello del pomodoro camone, una tipologia simile ma più rara e protetta da un marchio registrato. Il pomodoro sardo è molto apprezzato per il suo gusto e per la sua versatilità in cucina: si presta infatti sia al consumo fresco che alla preparazione di insalate, sughi e conserve.

La pianta di pomodoro sardo

La pianta di pomodoro sardo appartiene alla famiglia delle solanacee ed è originaria dell'America centrale e meridionale. Si tratta di una pianta a portamento rampicante, cioè ad accrescimento indeterminato, che può raggiungere anche i 2 metri di altezza. La pianta ha bisogno di sostegni, come pali o reti, per sostenere il peso dei frutti e per favorire la circolazione dell'aria. Le foglie sono grandi, lobate e pelose, mentre i fiori sono gialli e riuniti in grappoli. I frutti sono piccoli, da 50 a 60 grammi, con una forma irregolare e costoluta. La buccia è liscia e sottile, mentre la polpa è soda, spessa e succosa, con pochi semi.

Come seminare il pomodoro sardo

Per seminare il pomodoro sardo si può seguire due metodi: la semina diretta in pieno campo o la semina anticipata in semenzaio. La semina diretta si effettua tra marzo e aprile, quando il terreno ha raggiunto una temperatura di almeno 15 °C. Si tracciano dei solchi profondi circa 2 cm e distanti tra loro 100 cm. Si distribuiscono i semi a spaglio, a una distanza di circa 40 cm l'uno dall'altro. Si ricoprono i semi con del terriccio fine e si compatta leggermente il terreno. Si annaffia abbondantemente e si attende la germinazione, che avviene dopo circa 10-15 giorni.

La semina anticipata in semenzaio si effettua tra febbraio e marzo, utilizzando delle cassette o dei vasetti riempiti con del terriccio universale o specifico per ortaggi. Si pongono due o tre semi per ogni alveolo o vasetto e si ricoprono con uno strato sottile di terriccio. Si annaffia delicatamente con uno spruzzino e si copre la cassetta o il vasetto con della plastica trasparente o del vetro per mantenere l'umidità. Si tiene il semenzaio in un luogo luminoso ma non esposto al sole diretto, con una temperatura costante tra i 18 e i 24 °C. Si rimuove la copertura quando i semi germinano, dopo circa una settimana, e si annaffia regolarmente ma senza eccedere. Quando le piantine hanno sviluppato almeno due foglie vere, si possono rinvasare in vasi più grandi o trapiantare direttamente in pieno campo.

Come coltivare il pomodoro sardo

Per coltivare il pomodoro sardo si devono seguire alcune accortezze:

• Scegliere un terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica. Concimare il terreno prima della semina o del trapianto con del letame maturo o del concime organico pellettato.
• Scegliere una posizione soleggiata ma riparata dai venti forti. Evitare le zone umide o soggette a ristagni d'acqua.
• Disporre le piante a una distanza di almeno 40 cm sulla fila e 100 cm tra le file. Se si coltiva in vaso, scegliere dei contenitori capienti (almeno 25 cm di diametro) e dotati di fori di drenaggio.
• Fornire dei sostegni alle piante rampicanti, come pali o reti metalliche. Legare le piante ai sostegni man mano che crescono, usando dello spago o delle fascette morbide.
• Effettuare la cimatura delle piante, cioè eliminare i germogli ascellari che si formano tra il fusto principale e i rami laterali. Questo favorisce lo sviluppo dei frutti e previene le malattie fungine.
• Annaffiare regolarmente ma senza eccedere, evitando di bagnare le foglie e i frutti. L'irrigazione va effettuata preferibilmente al mattino o alla sera, quando la temperatura è più fresca.
• Effettuare la pacciamatura del terreno con della paglia, della corteccia di pino o dei teli di plastica nera o colorata. Questo aiuta a mantenere l'umidità del terreno, a contrastare le infestanti e a proteggere i frutti dal contatto con il suolo.
• Raccolta i frutti quando sono ben maturi ma ancora sodi, tagliandoli con delle forbici o un coltello affilato. Evitare di strapparli dalla pianta per non danneggiarla.

Quali accorgimenti adottare per il pomodoro sardo

Per ottenere una buona produzione di pomodori sardi bisogna seguire alcuni accorgimenti:

• Scegliere delle varietà adatte al clima della prop