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Una singola pianta produce circa una decina di carciofi mediamente grandi: circa 200gr di peso a frutto di forma ovoidale di colore viola con sfumature verdi. Il sapore è amaro, ma allo stesso tempo molto delicato.
Il carciofo romanesco è un cultivar carciofo originario nel Lazio. Le sue foglie sono di colore verde con venature viola. Ha un sapore dolce ma intenso. Sono molto facili da preparare e cucinare. È necessario metterli in un bagno d'acqua acida quando li si pulisce per evitare che diventino marroni.
Il carciofo violetto è un ortaggio tipico della tradizione italiana di origini venete. Si può consumare crudo o fritto in pastella. Ha una forma allungata e ha un sapore molto tenero. Si presenta di colore viola. La pianta produce numerosi carciofi di media grandezza.