Fava Sciabola Verde

Baccelli lunghi, arcuati e verdi, capaci di raggiungere anche i 35-40 centimetri: e questa la caratteristica che da il nome alla Fava Sciabola Verde, una delle cultivar piu apprezzate tra gli orticoltori italiani per la sua forma slanciata che ricorda proprio la lama di una sciabola.

In Italia la cultivar piu diffusa e la cosiddetta aguadulce, da cui derivano proprio la fava lunga delle cascine e la Sciabola Verde: una discendenza che spiega il sapore dolce e la tenerezza che contraddistinguono questa varieta, tra le piu adatte anche al consumo crudo.

La pianta della Fava Sciabola Verde

La fava e una pianta erbacea annuale a crescita rapida e molto vigorosa, con vegetazione eretta e ramificata che puo raggiungere il metro di altezza. Le foglie sono composte da 3-4 coppie di foglioline carnose, di colore verde pallido, tipiche di tutta la specie Vicia faba.

Nella Sciabola Verde questa vigoria si traduce in baccelli particolarmente lunghi, tra i 30 e i 40 centimetri, leggermente arcuati e di colore verde, ciascuno capace di contenere dagli 8 ai 9 grani teneri, di colore verde-grigio.

Come seminare la Fava Sciabola Verde

La semina si effettua tradizionalmente in due finestre nell'arco dell'anno: ottobre-novembre, per una raccolta primaverile ad aprile, oppure febbraio-marzo per una raccolta autunnale a ottobre. Questa doppia possibilita rende la Sciabola Verde particolarmente versatile nella pianificazione dell'orto.

Si consiglia di seminare almeno due grani per buca, distanziando le file di circa 30 cm e interrando i semi a circa 8 cm di profondita. Il ciclo colturale completo dura circa 120 giorni, permettendo raccolte scalari nel tempo.

Come coltivare la Fava Sciabola Verde

La pianta si adatta bene alla coltivazione in pieno campo, risultando ideale sia per la produzione professionale sia per l'orticoltura familiare. Nel mese successivo alla semina autunnale, tipicamente a novembre, si procede al diradamento quando i germogli hanno raggiunto circa 10 cm di altezza.

Trattandosi di una leguminosa, la fava arricchisce naturalmente il terreno di azoto grazie ai batteri azotofissatori presenti nelle sue radici, rendendola una coltura preziosa anche in rotazione con altri ortaggi che beneficiano di terreni piu fertili.

Quali accorgimenti adottare per la Fava Sciabola Verde

La raccolta avviene generalmente ad aprile per le semine autunnali, oppure a ottobre per quelle di fine inverno, con baccelli che possono essere colti in fasi successive per prolungare la disponibilita del prodotto fresco.

Grazie alla tenerezza dei grani, la Sciabola Verde si presta particolarmente bene al consumo appena raccolto: i baccelli piu giovani possono essere aperti e i grani gustati crudi, freschissimi, direttamente nell'orto o in tavola.

Malattie e parassiti della Fava Sciabola Verde

Come tutte le fave, questa varieta presenta una buona tolleranza alle principali malattie tipiche della specie, riducendo la necessita di trattamenti fitosanitari intensivi e rendendola adatta anche a una gestione piu naturale dell'orto.

Resta comunque utile monitorare la presenza di afidi neri, parassita comune delle fave soprattutto nelle prime fasi vegetative, e garantire un buon drenaggio del terreno per evitare marciumi radicali nei periodi piu piovosi dell'autunno e dell'inverno.

Proprieta della Fava Sciabola Verde

Le fave sono un legume ricco di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro e potassio, un alimento tradizionale della cucina mediterranea da sempre associato alle scampagnate primaverili, magari accompagnate da pecorino fresco e salame.

Grazie al sapore dolce e delicato e alla tenerezza dei grani, la Sciabola Verde si presta sia al consumo crudo sia a preparazioni cotte come il macco o la capriata, due ricette regionali che valorizzano proprio la dolcezza naturale di questo legume.

Valori nutrizionali della Fava Sciabola Verde (x 100 gr)

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto fresco:

Calorie: 88 kcal
Proteine: 7.9 g
Grassi: 0.7 g
Carboidrati: 12.0 g
Fibre: 6.5 g
Vitamina C: 18 mg
Potassio: 332 mg

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