Fagiolino al burro nano

Compatto, senza bisogno di sostegni e pronto a produrre gia in tempi brevi: il Fagiolino al burro nano e una delle scelte piu pratiche per chi vuole coltivare fagiolini anche in spazi ridotti. Il nome burro deriva dal caratteristico colore giallo dorato dei baccelli, che a maturazione commerciale assumono una tonalita calda molto riconoscibile.

E una varieta mangiatutto, cioe priva del filo fibroso tipico di altre cultivar piu antiche: si consuma l'intero baccello, tenero e privo di parti legnose, gia a partire da pochi centimetri di sviluppo.

La pianta del Fagiolino al burro nano

La pianta ha un portamento nano e compatto, con un'altezza che generalmente non supera i 40-50 centimetri: questo la rende adatta anche alla coltivazione in vaso su terrazzi e balconi soleggiati, oltre che nei tradizionali orti familiari.

I baccelli sono lisci, senza filamenti, di colore giallo dorato e forma leggermente arcuata: una caratteristica che li rende facili da individuare e raccogliere tra il fogliame trifogliato verde brillante tipico di tutte le cultivar di fagiolino.

Come seminare il Fagiolino al burro nano

Si semina generalmente a partire da fine aprile, quando le temperature notturne si sono stabilizzate sopra i 10°C, protraendosi fino a meta luglio nelle zone piu calde: sotto questa soglia termica la germinazione si blocca e i semi rischiano di marcire nel terreno.

La semina in vaso prevede una profondita di circa 2 cm e una distanza di 5 cm tra i semi, da diradare successivamente fino a lasciare una pianta ogni 15 cm circa; in pieno campo le distanze tra le file si aggirano sui 40-50 cm.

Come coltivare il Fagiolino al burro nano

Predilige terreni sabbiosi e ricchi di humus, senza necessita di concimazioni eccessive: come tutte le leguminose, il fagiolino al burro nano e in grado di fissare naturalmente l'azoto atmosferico nel terreno grazie ai batteri simbionti presenti nelle sue radici.

Si consocia bene con cavoli, cetrioli, fragole, insalate, patate, pomodori e sedani, mentre va tenuto lontano da agli, cipolle e piselli. La santoreggia, seminata nelle vicinanze, aiuta inoltre a tenere alla larga gli afidi in modo del tutto naturale.

Quali accorgimenti adottare per il Fagiolino al burro nano

Il primo raccolto arriva generalmente tra i 50 e i 60 giorni dalla semina, con baccelli che vanno colti quando sono ancora giovani e teneri, prima che i semi interni si sviluppino eccessivamente irrigidendo il baccello.

La raccolta va ripetuta con costanza, idealmente ogni 3-4 giorni: questo stimola la pianta a produrre nuovi fiori e baccelli, allungando sensibilmente il periodo di produzione complessivo, che puo protrarsi per diverse settimane.

Malattie e parassiti del Fagiolino al burro nano

Il fagiolino al burro nano puo essere soggetto ad attacchi di afidi, contrastabili efficacemente con macerato di ortica o aglio, oltre che al virus del mosaico trasmesso proprio da questi insetti: un controllo tempestivo degli afidi resta la prima difesa.

Le temperature sotto i 10°C sono letali per i semi in fase di germinazione, mentre in fase adulta la pianta teme soprattutto i ristagni idrici: un terreno ben drenato e irrigazioni regolari, senza eccessi, restano fondamentali per uno sviluppo sano.

Proprieta del Fagiolino al burro nano

Ricco di vitamine, sali minerali e fibre, il fagiolino al burro nano offre anche un discreto apporto di proteine vegetali, mantenendo pero un basso valore calorico che lo rende adatto a un'alimentazione leggera ed equilibrata.

Il colore dorato dei baccelli lo rende particolarmente scenografico in tavola: ottimo lessato al vapore e ripassato in padella con burro o olio, si presta anche a essere conservato per congelamento mantenendo intatte gran parte delle sue qualita nutrizionali.

Valori nutrizionali del Fagiolino al burro nano (x 100 gr)

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto fresco:

Calorie: 31 kcal
Proteine: 1.8 g
Grassi: 0.2 g
Carboidrati: 7.0 g
Fibre: 3.4 g
Vitamina C: 16 mg
Potassio: 211 mg

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