Fagiolino al burro viola

Un baccello che spicca immediatamente tra il fogliame verde: il Fagiolino al burro viola e una varieta rampicante molto produttiva, riconoscibile per i baccelli cilindrici, carnosi e di un intenso colore violaceo. Un vantaggio pratico non da poco durante la raccolta: nelle varieta a baccello scuro individuare i frutti pronti tra fusti e foglie e molto piu semplice rispetto alle cultivar tutte verdi.

Curiosita che sorprende sempre chi lo coltiva per la prima volta: in cottura il colore viola sparisce, lasciando il posto a un verde brillante del tutto simile a quello dei fagiolini tradizionali.

La pianta del Fagiolino al burro viola

Trattandosi di una cultivar rampicante, la pianta sviluppa un fusto lungo che puo superare il metro e mezzo, necessitando quindi di tutori o reti di sostegno robuste. I baccelli, di forma cilindrica e consistenza carnosa, raggiungono una lunghezza media di circa 14 centimetri.

I semi interni sono di colore marroncino, un dettaglio che li distingue nettamente dal nero tipico di altre cultivar rampicanti. Il colore viola del baccello, dovuto alla presenza di antociani, e piu intenso nelle prime fasi di sviluppo del frutto.

Come seminare il Fagiolino al burro viola

La semina si effettua generalmente da aprile a giugno, quando le temperature minime notturne sono ormai stabilmente sopra i 12-13°C: sotto questa soglia la germinazione rallenta sensibilmente o si blocca del tutto.

Come per tutte le varieta rampicanti, conviene predisporre i sostegni gia al momento della semina o subito dopo, cosi da non dover intervenire successivamente quando le piantine hanno gia iniziato ad arrampicarsi spontaneamente.

Come coltivare il Fagiolino al burro viola

Necessita di un'esposizione soleggiata e di irrigazioni regolari, soprattutto durante la fioritura e la formazione dei baccelli, fasi in cui la disponibilita idrica incide direttamente sulla quantita e qualita del raccolto finale.

Data la sua vocazione rampicante, si presta particolarmente bene alla consociazione con altre colture verticali o come elemento decorativo in orti misti, grazie al contrasto cromatico che il fogliame verde e i baccelli violacei creano lungo i tutori.

Quali accorgimenti adottare per il Fagiolino al burro viola

La raccolta inizia generalmente 60-70 giorni dopo la semina e prosegue in modo scalare per diverse settimane, tipico delle varieta rampicanti che offrono una produzione piu distribuita nel tempo rispetto alle cultivar nane.

Grazie al colore violaceo intenso, individuare i baccelli pronti tra il fogliame risulta particolarmente semplice: un vantaggio pratico che riduce i tempi di raccolta e il rischio di lasciare sulla pianta frutti ormai troppo maturi.

Malattie e parassiti del Fagiolino al burro viola

Come tutte le cultivar di fagiolino, puo essere soggetto ad attacchi di afidi, contrastabili con metodi naturali come i macerati vegetali, oltre che al virus del mosaico da essi veicolato: un monitoraggio costante resta la prima forma di prevenzione.

Essendo rampicante, beneficia di una buona circolazione d'aria tra i tutori, condizione che riduce naturalmente il rischio di malattie fungine favorite dall'umidita stagnante tra le foglie piu fitte.

Proprieta del Fagiolino al burro viola

Come tutti i fagiolini, offre un legume leggero, con un basso apporto calorico e un buon contenuto di fibre, vitamine e sali minerali: un alimento versatile adatto a diete equilibrate durante tutta la stagione estiva.

La particolarita del colore viola lo rende scenografico in tavola gia crudo, prima della cottura: ottimo lessato al vapore per preservarne meglio la consistenza, o abbinato ad altre varieta colorate di fagiolino per insalate estive dall'aspetto vivace.

Valori nutrizionali del Fagiolino al burro viola (x 100 gr)

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto fresco:

Calorie: 31 kcal
Proteine: 1.8 g
Grassi: 0.2 g
Carboidrati: 7.0 g
Fibre: 3.4 g
Vitamina C: 16 mg
Potassio: 211 mg

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