Fagiolino al metro dolico

C'e' un fagiolino che non si accontenta delle misure normali: viene chiamato fagiolino al metro o dolico, e il nome non e' un'esagerazione da catalogo. I suoi baccelli filiformi possono superare davvero i 40 centimetri di lunghezza, restando comunque teneri e senza filo se raccolti al momento giusto.

Appartiene a una specie diversa dal fagiolino comune (Vigna unguiculata sesquipedalis, imparentata col fagiolo dall'occhio), diffusa soprattutto in Asia ma coltivata in Italia da generazioni negli orti amatoriali, dove viene spesso chiamato anche 'asparago' per la sua forma slanciata e il gusto leggermente acidulo che ricorda quello ortaggio.

La pianta del Fagiolino al metro dolico

La pianta e' rigorosamente rampicante: senza un sostegno robusto e alto (pali, canne o rete) non riesce a esprimere il suo potenziale, e con un buon supporto puo' arrampicarsi ben oltre i due metri. Le foglie sono trifogliate, larghe, di un verde intenso che copre bene i baccelli in formazione dal sole diretto.

I fiori, riuniti in piccoli grappoli all'ascella delle foglie, danno origine a baccelli che crescono a coppie pendule, dritti o leggermente ricurvi, di colore verde scuro brillante. A differenza di molte varieta' nane, qui la produzione si concentra soprattutto in altezza, il che rende la raccolta comoda anche da in piedi una volta che la pianta e' cresciuta.

Come seminare il Fagiolino al metro dolico

La semina si fa in campo da aprile a luglio, quando il terreno si e' gia' scaldato: il fagiolino metro teme il freddo anche piu' del fagiolino comune. Si consiglia di partire da semi germinati in vasetto (4 semi per bicchierino) per evitare le perdite dovute a lumache e uccelli, trapiantando dopo circa 20 giorni quando compaiono le prime foglie vere.

In alternativa, semina diretta a postarelle di 3-4 semi ogni 20-30 cm, lungo file distanziate almeno 80-100 cm per lasciare spazio ai sostegni. La profondita' ideale e' di 3-4 cm, in terreno soffice e ben drenato.

Come coltivare il Fagiolino al metro dolico

Il sostegno va preparato prima della semina o del trapianto: pali alti almeno 2,5 metri, rete o palo unico centrale funzionano bene. L'irrigazione deve essere regolare e costante, soprattutto durante fioritura e allegagione, perche' questa varieta' soffre gli stress idrici piu' di altre.

Essendo una leguminosa azotofissatrice, non richiede concimazioni azotate: meglio privilegiare fosforo e potassio. Utile una leggera rincalzatura quando le piante raggiungono 20 cm, e la pacciamatura per contenere le infestanti e mantenere l'umidita' del suolo.

Quali accorgimenti adottare per il Fagiolino al metro dolico

La raccolta comincia circa un mese dopo il trapianto e si protrae per settimane: i baccelli vanno colti quando sono ancora teneri, idealmente tra i 30 e i 40 cm, prima che sviluppino il caratteristico filo a maturazione avanzata. Piu' si raccoglie, piu' la pianta e' stimolata a produrre.

Va fatta scalarmente, ogni 2-3 giorni, per non lasciare invecchiare i baccelli piu' vecchi e per godersi una produzione praticamente continua da giugno fino a settembre.

Malattie e parassiti del Fagiolino al metro dolico

Come tutte le leguminose rampicanti, teme ristagni idrici e umidita' eccessiva sulle foglie, che favoriscono botrite e ruggine: meglio irrigare alla base, mai bagnando il fogliame. Attenzione anche ad afidi e ragnetto rosso nei periodi piu' caldi e secchi.

La rotazione colturale e la scelta di terreni ben drenati restano le difese migliori, insieme a una buona circolazione d'aria tra le file, garantita dai sostegni ben distanziati.

Proprieta del Fagiolino al metro dolico

Il fagiolino metro condivide con gli altri fagiolini un profilo nutrizionale leggero: poche calorie, buon apporto di fibre e discreta presenza di vitamina C e sali minerali come potassio e ferro.

In cucina si presta bene saltato in padella, lessato come contorno o tagliato a pezzi in minestroni estivi: il suo sapore leggermente acidulo lo rende una variante interessante rispetto ai fagiolini piu' classici.

Valori nutrizionali del Fagiolino al metro dolico (x 100 gr)

Valori nutrizionali indicativi per 100 g di prodotto fresco:

Calorie: 24 kcal
Proteine: 1.9 g
Grassi: 0.2 g
Carboidrati: 3.4 g
Fibre: 2.4 g
Vitamina C: 16 mg
Potassio: 220 mg

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