Aji Charapita big red

L'Aji Charapita big red e una selezione a frutto piu grande della cultivar peruviana Aji Charapita, sviluppata mantenendo la colorazione rossa a piena maturazione ma con bacche leggermente piu voluminose rispetto all'ecotipo originario. Nasce sempre dalla specie Capsicum chinense, originaria delle giungle amazzoniche del nord del Peru, e conserva le stesse qualita organolettiche che hanno reso celebre la famiglia Charapita tra i collezionisti e i cuochi piu esigenti in tutto il mondo.

La pianta del Aji Charapita big red

La pianta si presenta cespugliosa e vigorosa, con un'altezza compresa tra 0,6 e 1,2 metri e una chioma ampia e ben ramificata. I frutti, pur restando piccoli se confrontati con altre varieta di peperoncino, risultano visibilmente piu grandi rispetto al Charapita classico, con un diametro che supera leggermente gli 8 millimetri, mantenendo comunque la forma tondeggiante e la buccia sottile e lucida. Le foglie sono verde chiaro, di forma ovale, e i fiori mostrano la tipica corolla bianca con antere scure caratteristica di tutta la famiglia.

Come seminare il Aji Charapita big red

Anche per questa selezione la semina va effettuata in ambiente protetto e riscaldato, con temperature costanti tra 25 e 28 gradi per favorire una germinazione che puo richiedere dai 7 ai 20 giorni. Un substrato leggero e ben drenante, mantenuto umido senza eccessi, aiuta lo sviluppo regolare delle piantine. Il trapianto definitivo va fatto solo dopo la comparsa di alcune foglie vere solide, evitando shock termici e sbalzi di temperatura durante le prime settimane di crescita.

Come coltivare il Aji Charapita big red

L'Aji Charapita big red predilige posizioni molto soleggiate e terreni ricchi di sostanza organica, ben drenati per evitare ristagni idrici dannosi per le radici. Sia in vaso che in piena terra beneficia di concimazioni settimanali equilibrate durante la fase vegetativa e di fioritura, che sostengono una produzione abbondante di frutti nell'arco della stagione. La pianta tollera bene temperature elevate, mentre teme il freddo e le gelate, motivo per cui nelle zone a clima temperato va coltivata come annuale o protetta durante l'inverno.

Quali accorgimenti adottare per il Aji Charapita big red

La fruttificazione comincia generalmente tra i 60 e i 120 giorni dopo il trapianto e prosegue per circa due mesi, con i frutti che virano dal verde al rosso intenso quando raggiungono la piena maturazione. Nonostante le dimensioni leggermente superiori rispetto al Charapita classico, la raccolta resta un lavoro manuale e paziente, frutto per frutto, viste le ridotte dimensioni assolute delle singole bacche rispetto ad altre varieta di peperoncino comunemente coltivate.

Malattie e parassiti del Aji Charapita big red

I principali problemi fitosanitari coincidono con quelli tipici della specie: afidi, mosca bianca e ragnetto rosso in condizioni di scarsa ventilazione, oltre a possibili marciumi radicali in presenza di terreni troppo compatti o irrigazioni eccessive. Un buon drenaggio, un'esposizione soleggiata e ariosa e controlli regolari sul fogliame permettono di individuare precocemente eventuali infestazioni, intervenendo con trattamenti naturali prima che il problema si aggravi.

Proprieta del Aji Charapita big red

Dal punto di vista organolettico l'Aji Charapita big red conserva l'aroma fruttato e agrumato tipico della famiglia, con la piccantezza che si attesta in una fascia media, percepita come intensa all'inizio ma tendente a svanire rapidamente. Viene utilizzato fresco per salse e condimenti, oltre che secco, fermentato o in polvere, particolarmente apprezzato da chi cerca un peperoncino saporito ma non eccessivamente aggressivo al palato.

Valori nutrizionali del Aji Charapita big red (x 100 gr)

Il profilo nutrizionale resta in linea con quello degli altri peperoncini della famiglia Charapita, ricco di vitamina C e capsaicina. Valori medi indicativi per 100 grammi di prodotto fresco:

Calorie: 40 kcal
Proteine: 2 g
Grassi: 0.4 g
Carboidrati: 8.8 g
Fibre: 1.5 g
Vitamina C: 143 mg
Potassio: 322 mg

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