Broccoletto a getto viola

Il broccoletto a getto viola condivide l'impostazione produttiva del broccoletto getti e foglie, con la particolarita di produrre infiorescenze dalla colorazione violacea, dovuta alla presenza di antociani, pigmenti naturali che donano un tocco di colore insolito all'orto invernale e un sapore leggermente piu dolce rispetto alle varieta verdi.

Come gli altri broccoletti, appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee da getto e foglia, molto diffuse nell'Italia centro-meridionale come alternativa piu rustica e produttiva rispetto ai broccoli a testa unica.

La pianta del Broccoletto a getto viola

La pianta sviluppa una rosetta di foglie verdi, spesso sfumate di violaceo verso le nervature centrali, da cui si originano numerosi getti laterali con piccole infiorescenze color porpora, particolarmente decorative oltre che gustose.

Come nel broccoletto verde, la capacita di produrre continuamente nuovi getti dopo ogni raccolta rende questa varieta molto produttiva nell'arco dell'intera stagione fredda, offrendo raccolti scalari per diverse settimane.

Come seminare il Broccoletto a getto viola

La semina si effettua in campo aperto tra fine estate e autunno, con le stesse modalita del broccoletto verde: terreno fine, ben lavorato, e successivo diradamento delle piantine quando raggiungono qualche centimetro di altezza.

Un buon apporto di sostanza organica nel terreno favorisce lo sviluppo prolungato tipico di questa varieta, capace di produrre getti per gran parte della stagione invernale.

Come coltivare il Broccoletto a getto viola

Il broccoletto a getto viola predilige, come le altre Brassicacee da orto invernale, un clima fresco e temperato con buona tolleranza al freddo. Le irrigazioni regolari nelle prime fasi di sviluppo favoriscono un attecchimento rapido e uniforme.

Una concimazione azotata leggera durante la crescita vegetativa sostiene la produzione continua di getti, mentre la sarchiatura periodica mantiene il terreno pulito dalle infestanti.

Quali accorgimenti adottare per il Broccoletto a getto viola

La raccolta e scalare, cogliendo i getti quando le infiorescenze violacee sono ancora ben chiuse e turgide. Va segnalato che parte della colorazione puo attenuarsi durante la cottura, per cui una cottura breve al vapore o una veloce scottatura in padella ne preserva meglio l'aspetto.

Sia le infiorescenze sia le foglie tenere circostanti sono commestibili, perfette saltate in padella con aglio e olio, magari accostate ad altri broccoletti verdi per un piatto dal forte impatto visivo.

Malattie e parassiti del Broccoletto a getto viola

Come le altre Brassicacee, puo essere soggetto ad afidi, altica e cavolaia, con particolare attenzione alle foglie piu giovani. Un buon arieggiamento tra le piante e distanze di impianto corrette riducono sensibilmente il rischio di problemi fungini.

La rotazione colturale resta la difesa preventiva piu efficace anche per questa varieta colorata.

Proprieta del Broccoletto a getto viola

Oltre ai classici nutrienti dei broccoletti, ricchi di vitamina C e sali minerali, la varieta viola apporta anche antociani, pigmenti dall'azione antiossidante gia noti per il loro possibile contributo nel contrasto ai radicali liberi nell'organismo.

Un ortaggio doppiamente interessante, per il palato e per la vista, che arricchisce di colore e nutrienti i piatti invernali.

Valori nutrizionali del Broccoletto a getto viola (x 100 gr)

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto crudo:

Calorie: 22 kcal
Proteine: 3.0 g
Grassi: 0.4 g
Carboidrati: 1.6 g
Fibre: 3.0 g
Vitamina C: 60 mg
Potassio: 200 mg

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