Trinidad Moruga Scorpion secco

• peperoncino Trinidad Moruga Scorpion secco
• La pianta del Trinidad Moruga Scorpion
• Come seminare il Trinidad Moruga Scorpion
• Come coltivare il Trinidad Moruga Scorpion
• Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Scorpion
• Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Scorpion
• Proprietà e usi del Trinidad Moruga Scorpion
• Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Scorpion (x 100 gr)

peperoncino Trinidad Moruga Scorpion secco

Il peperoncino Trinidad Moruga Scorpion secco è la versione essiccata del celebre Trinidad Moruga Scorpion, appartenente alla specie Capsicum chinense e originario del distretto di Moruga, sull'isola di Trinidad. Peperoncino più piccante al mondo fino al 2013, prima di essere superato dal Carolina Reaper, raggiunge tra 1.200.000 e 2.000.231 unità Scoville.

La pianta del Trinidad Moruga Scorpion

La pianta è produttiva e ben adattabile, con foglie verde scuro e fiori bianchi. I frutti sono di dimensioni piuttosto grandi per la specie, quanto una pallina da golf, con la caratteristica forma a lanterna e una protuberanza finale che ricorda la coda di uno scorpione; da acerbi sono verdi, per poi maturare al rosso intenso.

Come seminare il Trinidad Moruga Scorpion

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Trinidad Moruga Scorpion

Il trapianto va effettuato da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Scorpion

Vista l'elevatissima concentrazione di capsaicina, presente in ogni parte del frutto, è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive.

Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Scorpion

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Trinidad Moruga Scorpion

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Trinidad Moruga Scorpion, dal gusto leggermente fruttato che si alterna alla piccantezza, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Scorpion (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg