Trinidad moruga scorpion green secco

• peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Green secco
• La pianta del Trinidad Moruga Scorpion Green
• Come seminare il Trinidad Moruga Scorpion Green
• Come coltivare il Trinidad Moruga Scorpion Green
• Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Scorpion Green
• Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Scorpion Green
• Proprietà e usi del Trinidad Moruga Scorpion Green
• Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Scorpion Green (x 100 gr)

peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Green secco

Il peperoncino Trinidad Moruga Scorpion Green secco è la versione essiccata e raccolta ancora verde del celebre Trinidad Moruga Scorpion, appartenente alla specie Capsicum chinense, originario del distretto di Moruga a Trinidad e Tobago. Selezionato dal coltivatore Wahid Ogeer, nel 2012 fu identificato dal Chile Pepper Institute come il peperoncino più piccante al mondo, con una piccantezza media di 1.200.000 unità Scoville e punte fino a oltre 2 milioni.

La pianta del Trinidad Moruga Scorpion Green

La pianta è robusta e ben ramificata, con fusti spessi capaci di sostenere carichi abbondanti di frutti, foglie verde scuro dense e piccoli fiori color crema. I frutti, dalla caratteristica forma bitorzoluta e rugosa con una piccola punta a coda simile al pungiglione di uno scorpione, vengono qui raccolti ed essiccati quando sono ancora completamente verdi, prima della maturazione rossa.

Come seminare il Trinidad Moruga Scorpion Green

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, mantenendo una temperatura costante di 25-28°C: come tutti i Capsicum chinense la germinazione è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Trinidad Moruga Scorpion Green

Il trapianto va effettuato da maggio, quando le temperature notturne sono stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, terreno ricco e ben drenato, con irrigazioni regolari e concimazioni di supporto durante tutto il ciclo vegetativo.

Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Scorpion Green

Il contenuto di capsaicina è estremamente elevato: va maneggiato sempre con guanti monouso ed è bene evitare ogni contatto con occhi e mucose. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive.

Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Scorpion Green

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Trinidad Moruga Scorpion Green

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Trinidad Moruga Scorpion Green, dal sapore fruttato con note più erbacee rispetto alla variante matura, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Scorpion Green (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg