Trinidad Moruga Caramel secco

• peperoncino Trinidad Moruga Caramel secco
• La pianta del Trinidad Moruga Caramel
• Come seminare il Trinidad Moruga Caramel
• Come coltivare il Trinidad Moruga Caramel
• Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Caramel
• Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Caramel
• Proprietà e usi del Trinidad Moruga Caramel
• Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Caramel (x 100 gr)

peperoncino Trinidad Moruga Caramel secco

Il peperoncino Trinidad Moruga Caramel secco è la versione essiccata della variante color caramello del Trinidad Moruga Scorpion, appartenente alla specie Capsicum chinense, originario del distretto di Moruga a Trinidad e Tobago. La colorazione giallo-ambrata a maturazione la distingue dalla varietà classica rossa, mantenendo una piccantezza estrema, con valori medi intorno a 1.200.000 unità Scoville.

La pianta del Trinidad Moruga Caramel

La pianta è robusta e ben ramificata, con fusti spessi capaci di sostenere carichi abbondanti di frutti e foglie verde scuro dense. I frutti, dalla caratteristica forma bitorzoluta e rugosa con una piccola coda a pungiglione, virano dal verde a un giallo-ambrato intenso, simile al colore del caramello, a piena maturazione.

Come seminare il Trinidad Moruga Caramel

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Trinidad Moruga Caramel

Il trapianto va effettuato da maggio, quando le temperature notturne sono stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, terreno ricco e ben drenato, con irrigazioni regolari e concimazioni di supporto per tutta la stagione.

Piccantezza e accorgimenti per il Trinidad Moruga Caramel

Il contenuto di capsaicina è estremamente elevato: va maneggiato sempre con guanti monouso, evitando ogni contatto con occhi e mucose. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive.

Malattie e parassiti del Trinidad Moruga Caramel

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, soprattutto in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Trinidad Moruga Caramel

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Trinidad Moruga Caramel, dal sapore fruttato con note più dolci e morbide rispetto alla variante rossa, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Trinidad Moruga Caramel (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg