Aji charapita secco

• peperoncino Aji Charapita secco
• La pianta del peperoncino Aji Charapita secco
• Come seminare il peperoncino Aji Charapita secco
• Come coltivare il peperoncino Aji Charapita secco
• Accorgimenti per il peperoncino Aji Charapita secco
• Malattie e parassiti del peperoncino Aji Charapita secco
• Usi e curiosità del peperoncino Aji Charapita secco
• Proprietà del peperoncino Aji Charapita secco
• Valori nutrizionali del peperoncino Aji Charapita secco

peperoncino Aji Charapita secco

Il peperoncino Aji Charapita secco è la varietà originale gialla, considerata la "madre di tutti i peperoncini", nativa delle giungle amazzoniche del Perù settentrionale (regioni di Loreto e Ucayali). I minuscoli frutti tondeggianti, grandi come un pisello, maturano dal verde a un giallo-arancio brillante.

La pianta del peperoncino Aji Charapita secco

pianta appartiene alla specie Capsicum chinense e ha un portamento cespuglioso che può superare 1 metro di altezza. È eccezionalmente produttiva, generando centinaia di piccoli frutti per pianta, ed è talmente compatta e ornamentale da poter essere coltivata in vaso su un davanzale soleggiato.

Come seminare il peperoncino Aji Charapita secco

semina va effettuata tra febbraio e aprile, in semenzaio riscaldato a temperature costanti di 26-28°C. Essendo di origine tropicale, la pianta richiede calore e umidità costanti per germinare bene, con maturazione dei frutti in circa 90-100 giorni dal trapianto.

Come coltivare il peperoncino Aji Charapita secco

coltivazione predilige un'esposizione in pieno sole e un ambiente caldo-umido tutto l'anno. Essendo perenne se riparata dal freddo, la pianta può essere svernata in casa e continuare a fruttificare per più stagioni consecutive.

Accorgimenti per il peperoncino Aji Charapita secco

grazie alle dimensioni contenute e all'altissima produttività, l'Aji Charapita è perfetto anche per la coltivazione in contenitore vicino alle erbe aromatiche in cucina. In Perù i frutti freschi raggiungono prezzi molto elevati al mercato proprio per la scarsa diffusione fuori dall'areale d'origine.

Malattie e parassiti del peperoncino Aji Charapita secco

come gli altri Capsicum chinense, è generalmente resistente a batteri e parassiti, ma può essere occasionalmente soggetto ad afidi e ragnetto rosso, soprattutto in coltivazione protetta. Una buona circolazione d'aria tra le piante previene i principali problemi fungini.

Usi e curiosità del peperoncino Aji Charapita secco

l'Aji Charapita raggiunge una piccantezza medio-alta, stimata tra 30.000 e 50.000 SHU sulla scala Scoville, paragonabile al peperoncino cayenna, ma con un aroma fruttato e agrumato distintivo. Essiccato, viene utilizzato macinato o intero per insaporire riso, pesce, pollo e salse piccanti della tradizione peruviana.

Proprietà del peperoncino Aji Charapita secco

come tutti i peperoncini piccanti, l'Aji Charapita essiccato è ricco di capsaicina, sostanza responsabile della piccantezza e con proprietà rubefacenti stimolanti la circolazione, oltre che di vitamina A, vitamina C e potassio.

Valori nutrizionali del peperoncino Aji Charapita secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8,6 g
• Grassi: 0,9 g
• Fibre: 1,7 g