Fish pepper secco

• peperoncino Fish Pepper secco
• La pianta del peperoncino Fish Pepper secco
• Come seminare il peperoncino Fish Pepper secco
• Come coltivare il peperoncino Fish Pepper secco
• Accorgimenti per il peperoncino Fish Pepper secco
• Malattie e parassiti del peperoncino Fish Pepper secco
• Usi e curiosità del peperoncino Fish Pepper secco
• Proprietà del peperoncino Fish Pepper secco
• Valori nutrizionali del peperoncino Fish Pepper secco

peperoncino Fish Pepper secco

Il peperoncino Fish Pepper secco è una varietà heirloom storica di origine caraibica, documentata negli Stati Uniti fin dagli anni 1870 grazie alle comunità afroamericane della baia di Chesapeake, che la usavano soprattutto per insaporire piatti di pesce e salse bianche. È famosa per il fogliame variegato bianco e verde, unico tra le varietà di peperoncino.

La pianta del peperoncino Fish Pepper secco

pianta appartiene alla specie Capsicum annuum e ha un portamento compatto, alto in genere 60-90 cm. La caratteristica più sorprendente sono le foglie screziate di bianco e verde, che rendono la pianta spiccatamente ornamentale oltre che produttiva.

Come seminare il peperoncino Fish Pepper secco

semina va effettuata tra febbraio e marzo, in semenzaio a circa 22-26°C, con trapianto dopo le ultime gelate. I frutti raggiungono la piena maturazione in circa 80 giorni dal trapianto.

Come coltivare il peperoncino Fish Pepper secco

coltivazione predilige un'esposizione in pieno sole e un terreno fertile e ben drenato. Attenzione: essendo un Capsicum annuum, si incrocia facilmente con altre varietà della stessa specie coltivate nelle vicinanze, quindi va isolata se si vuole conservare la purezza del seme.

Accorgimenti per il peperoncino Fish Pepper secco

i frutti attraversano una sequenza cromatica unica: partono bianco crema con striature verdi, poi virano ad arancione con striature scura, fino al rosso acceso a piena maturazione. Proprio i frutti bianchi immaturi erano storicamente i più ricercati per non scurire le salse bianche di accompagnamento al pesce.

Malattie e parassiti del peperoncino Fish Pepper secco

generalmente resistente, può essere occasionalmente soggetto ad afidi e ragnetto rosso, soprattutto in coltivazione protetta. Una buona circolazione d'aria tra le piante previene i principali problemi fungini, comuni a tutte le Solanacee.

Usi e curiosità del peperoncino Fish Pepper secco

il Fish Pepper ha una piccantezza da 5.000 a 30.000 SHU sulla scala Scoville, paragonabile a un serrano o poco sopra, con un retrogusto leggermente dolce. Essiccato, viene macinato per insaporire zuppe di pesce, salse creole e piatti della cucina afroamericana tradizionale.

Proprietà del peperoncino Fish Pepper secco

come tutti i peperoncini piccanti, il Fish Pepper essiccato è ricco di capsaicina, sostanza responsabile della piccantezza e con proprietà rubefacenti stimolanti la circolazione, oltre che di vitamina C in buone quantità.

Valori nutrizionali del peperoncino Fish Pepper secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8,6 g
• Grassi: 0,9 g
• Fibre: 1,7 g