Jalapeno secco

• Jalapeno secco
• La pianta del Jalapeno secco
• Come seminare il Jalapeno secco
• Come coltivare il Jalapeno secco
• Accorgimenti per il Jalapeno secco
• Malattie e parassiti del Jalapeno secco
• Usi e curiosità del Jalapeno secco
• Proprietà del Jalapeno secco
• Valori nutrizionali del Jalapeno secco

Jalapeno secco

Il Jalapeno secco è forse il peperoncino messicano più celebre al mondo, dal nome che deriva dalla città di Xalapa, in Veracruz, e apprezzato per il suo sapore deciso ma non troppo aggressivo.

La pianta del Jalapeno secco

pianta, della specie Capsicum annuum, è cespugliosa e robusta, con un'altezza di circa 60-90 centimetri, molto produttiva anche in vaso.

Come seminare il Jalapeno secco

semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio a 22-26°C, con trapianto dopo le ultime gelate; i frutti maturano in circa 70-80 giorni dal trapianto.

Come coltivare il Jalapeno secco

coltivazione richiede un'esposizione in pieno sole e un'irrigazione regolare senza ristagni, con un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato.

Accorgimenti per il Jalapeno secco

i frutti, lunghi 5-10 cm e larghi 2,5-3,8 cm, vengono raccolti solitamente ancora verdi, anche se possono maturare fino al rosso vivo, assumendo un sapore più dolce.

Malattie e parassiti del Jalapeno secco

occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare la presenza di afidi, soprattutto in coltivazione protetta o in vaso.

Usi e curiosità del Jalapeno secco

il Jalapeno ha una piccantezza media, compresa tra i 4.000 e 8.500 SHU sulla scala Scoville: ottimo essiccato e affumicato (chipotle) o ridotto in polvere per insaporire salse e piatti messicani.

Proprietà del Jalapeno secco

essiccato e ricco di capsaicina, responsabile del suo calore moderato, il Jalapeno conserva anche buone quantità di vitamina C e antiossidanti.

Valori nutrizionali del Jalapeno secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8,6 g
• Grassi: 0,9 g
• Fibre: 1,7 g