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Pasilla bajio secco
Nuovo prodotto
[1,500 SHU][C.Annuum] Frutto di origini messicane. Peperoncino dalla piccantezza minima, molto delicato, ha un retrogusto affumicato che lo rende particolare. Il peperoncino è di medie dimensioni, allungato e di colore nero. Ottimo fresco o essiccato.
100 Articoli
Dettagli
- Pasilla Bajio secco
- La pianta del Pasilla Bajio secco
- Come seminare il Pasilla Bajio secco
- Come coltivare il Pasilla Bajio secco
- Accorgimenti per il Pasilla Bajio secco
- Malattie e parassiti del Pasilla Bajio secco
- Usi e curiosità del Pasilla Bajio secco
- Proprietà del Pasilla Bajio secco
- Valori nutrizionali del Pasilla Bajio secco
Pasilla Bajio secco
Il Pasilla Bajio secco, chiamato anche chile negro, è la forma essiccata del peperoncino chilaca, protagonista della tradizionale cucina messicana e del mole negro.
La pianta del Pasilla Bajio secco
pianta, della specie Capsicum annuum, è alta e vigorosa, con un'altezza di circa 90-120 centimetri, molto produttiva con frutti lunghi e sottili leggermente attorcigliati.
Come seminare il Pasilla Bajio secco
semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio a 22-26°C, con trapianto dopo le ultime gelate; i frutti maturano in circa 85-95 giorni dal trapianto.
Come coltivare il Pasilla Bajio secco
coltivazione richiede un'esposizione in pieno sole e un'irrigazione regolare senza ristagni, con un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato.
Accorgimenti per il Pasilla Bajio secco
i frutti, lunghi 15-20 cm e stretti, passano dal verde scuro al bruno-nerastro a completa maturazione, sviluppando la tipica buccia rugosa una volta essiccati.
Malattie e parassiti del Pasilla Bajio secco
occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare la presenza di afidi, soprattutto in coltivazione protetta.
Usi e curiosità del Pasilla Bajio secco
il Pasilla Bajio ha una piccantezza bassa, compresa tra i 1.000 e 4.000 SHU sulla scala Scoville: dal sapore terroso e leggermente affumicato, è un ingrediente chiave del mole negro e delle salse messicane tradizionali.
Proprietà del Pasilla Bajio secco
essiccato e ricco di capsaicina, responsabile del suo calore lieve, conserva anche buone quantità di vitamina A e antiossidanti.
Valori nutrizionali del Pasilla Bajio secco
- Calorie: circa 40 kcal
- Proteine: 2 g
- Carboidrati: 8,6 g
- Grassi: 0,9 g
- Fibre: 1,7 g