Naso di cane secco

• Naso di cane secco
• La pianta del Naso di cane secco
• Come seminare il Naso di cane secco
• Come coltivare il Naso di cane secco
• Accorgimenti per il Naso di cane secco
• Malattie e parassiti del Naso di cane secco
• Usi e curiosità del Naso di cane secco
• Proprietà del Naso di cane secco
• Valori nutrizionali del Naso di cane secco

Naso di cane secco

Il Naso di cane secco è la versione essiccata di questa varietà autoctona calabrese, che prende il nome dalla forma allungata e ricurva del frutto, tradizionalmente appesa in filze ad asciugare al sole.

La pianta del Naso di cane secco

pianta, della specie Capsicum annuum, ha forma ad alberello ramificato, bassa e compatta, generalmente non oltre i 60-100 centimetri di altezza.

Come seminare il Naso di cane secco

semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio protetto, con trapianto in pieno campo tra aprile e giugno quando le notti sono stabilmente sopra i 12-15°C.

Come coltivare il Naso di cane secco

coltivazione predilige un terreno fertile e ben drenato in posizione soleggiata, come tipico della tradizione della costiera ionica calabrese; adatta anche al vaso.

Accorgimenti per il Naso di cane secco

una volta raccolti tra luglio e ottobre, i frutti vengono tradizionalmente infilzati in collane e appesi ad essiccare al sole e all'aria, secondo l'antica usanza contadina calabrese.

Malattie e parassiti del Naso di cane secco

occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare afidi e ragnetto rosso, contrastabili con macerati naturali di aglio o ortica.

Usi e curiosità del Naso di cane secco

il Naso di cane ha una piccantezza medio-bassa, compresa tra i 2.000 e 5.000 SHU sulla scala Scoville: essiccato viene sbriciolato o ridotto in polvere per condire zuppe, paste, legumi e arrosti secondo la tradizione calabrese.

Proprietà del Naso di cane secco

essiccato e ricco di capsaicina, responsabile del suo calore gestibile, conserva anche buone quantità di vitamina C e provitamina A.

Valori nutrizionali del Naso di cane secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Carboidrati: 7,3 g
• Grassi: 0,4 g
• Fibre: 1,5 g