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Polvere di Carolina Reaper
Nuovo prodotto
[2.000.000 SHU][C.Chinense] Ottenuto dall'incrocio del Naga Morich Pakistano e l'Habanero Rosso, il peperoncino Carolina Reaper è coltivato principalmente nel Sud Carolina, a Rock Hill. La polvere ottenuta è tra le più piccanti al mondo, d'altronde nel 2013 il Carolina Reaper è stato il peperoncino più piccante al mondo.
400 Articoli
Dettagli
- Polvere di Carolina Reaper
- La pianta della Polvere di Carolina Reaper
- Come seminare la Polvere di Carolina Reaper
- Come coltivare la Polvere di Carolina Reaper
- Accorgimenti per la Polvere di Carolina Reaper
- Malattie e parassiti della Polvere di Carolina Reaper
- Usi e curiosità della Polvere di Carolina Reaper
- Proprietà della Polvere di Carolina Reaper
- Valori nutrizionali della Polvere di Carolina Reaper
Polvere di Carolina Reaper
La Polvere di Carolina Reaper è ottenuta dalla macinazione fine dei frutti essiccati del peperoncino più piccante al mondo, incrocio tra Naga Morich e Habanero rosso creato da Ed Currie.
La pianta della Polvere di Carolina Reaper
pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce frutti grinzosi con una caratteristica coda a pungiglione, raccolti a piena maturazione per garantire il massimo contenuto di capsaicina.
Come seminare la Polvere di Carolina Reaper
polvere si ottiene da frutti coltivati con semina tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, essiccati e macinati dopo la raccolta autunnale.
Come coltivare la Polvere di Carolina Reaper
essiccazione avviene lentamente a bassa temperatura per preservare colore e aromi, seguita da una macinazione fine che elimina i semi più grossolani.
Accorgimenti per la Polvere di Carolina Reaper
va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, e va dosata con estrema cautela: bastano poche briciole per insaporire un intero piatto.
Malattie e parassiti della Polvere di Carolina Reaper
durante la lavorazione occorre indossare guanti e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.
Usi e curiosità della Polvere di Carolina Reaper
la Polvere di Carolina Reaper ha una piccantezza estrema, oltre i 1.500.000 SHU sulla scala Scoville: va usata a pizzichi per hot sauce artigianali, marinate estreme o come sfida per gli amanti del piccante.
Proprietà della Polvere di Carolina Reaper
concentra capsaicina in dosi elevate, responsabile del suo calore record, insieme a buone quantità di vitamina A e antiossidanti.
Valori nutrizionali della Polvere di Carolina Reaper
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 5 g
- Fibre: 30 g