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Polvere di Carolina Reaper mustard
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[2.000.000SHU][C.Chinense] Variante color senape del Carolina Reaper. Si tratta di un ibrido molto raro da trovare, dal sapore dolce e fruttato e leggermente meno piccante della variante classica.
400 Articoli
Dettagli
- Polvere di Carolina Reaper mustard
- La pianta della Polvere di Carolina Reaper mustard
- Come seminare la Polvere di Carolina Reaper mustard
- Come coltivare la Polvere di Carolina Reaper mustard
- Accorgimenti per la Polvere di Carolina Reaper mustard
- Malattie e parassiti della Polvere di Carolina Reaper mustard
- Usi e curiosità della Polvere di Carolina Reaper mustard
- Proprietà della Polvere di Carolina Reaper mustard
- Valori nutrizionali della Polvere di Carolina Reaper mustard
Polvere di Carolina Reaper mustard
La Polvere di Carolina Reaper mustard è ottenuta dalla macinazione fine dei frutti color senape di questa variante cromatica del peperoncino più piccante al mondo.
La pianta della Polvere di Carolina Reaper mustard
pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce frutti grinzosi giallo-senape con la caratteristica coda a pungiglione, raccolti a piena maturazione.
Come seminare la Polvere di Carolina Reaper mustard
polvere si ottiene da frutti coltivati con semina tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, essiccati e macinati dopo la raccolta autunnale.
Come coltivare la Polvere di Carolina Reaper mustard
essiccazione avviene lentamente a bassa temperatura per preservare la tonalità senape e gli aromi, seguita da una macinazione fine che elimina i semi più grossolani.
Accorgimenti per la Polvere di Carolina Reaper mustard
va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, e va dosata con estrema cautela: bastano poche briciole per insaporire un intero piatto.
Malattie e parassiti della Polvere di Carolina Reaper mustard
durante la lavorazione occorre indossare guanti e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.
Usi e curiosità della Polvere di Carolina Reaper mustard
la Polvere di Carolina Reaper mustard ha una piccantezza estrema, oltre i 1.500.000 SHU sulla scala Scoville: va usata a pizzichi per hot sauce artigianali, marinate estreme o come sfida per gli amanti del piccante.
Proprietà della Polvere di Carolina Reaper mustard
concentra capsaicina in dosi elevate, responsabile del suo calore record, insieme a buone quantità di vitamina A e antiossidanti.
Valori nutrizionali della Polvere di Carolina Reaper mustard
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 5 g
- Fibre: 30 g