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Polvere di Lingua di drago
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[2.000.000 SHU][F2][C.Chinense] Nato casualmente dal Carolina Reaper, il peperoncino Lingua di drago è estremamente piccante. La polvere ottenuta ha un odore e un sapore pungente ma al tempo stesso fruttato.
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Dettagli
- Polvere di Lingua di drago
- La pianta della Polvere di Lingua di drago
- Come seminare la Polvere di Lingua di drago
- Come coltivare la Polvere di Lingua di drago
- Accorgimenti per la Polvere di Lingua di drago
- Malattie e parassiti della Polvere di Lingua di drago
- Usi e curiosità della Polvere di Lingua di drago
- Proprietà della Polvere di Lingua di drago
- Valori nutrizionali della Polvere di Lingua di drago
Polvere di Lingua di drago
La Polvere di Lingua di drago è ottenuta dalla macinazione fine dei frutti rossi allungati e ricurvi di questa varietà dal nome evocativo.
La pianta della Polvere di Lingua di drago
pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce baccelli rosso brillante dalla forma sottile e ricurva, simile a una lingua fiammeggiante.
Come seminare la Polvere di Lingua di drago
polvere si ottiene da frutti coltivati con semina tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, essiccati e macinati dopo la raccolta autunnale.
Come coltivare la Polvere di Lingua di drago
essiccazione lenta a bassa temperatura preserva il colore vivo e gli aromi, seguita da una macinazione fine che elimina i semi più grossolani.
Accorgimenti per la Polvere di Lingua di drago
va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, dosandola con estrema cautela: bastano poche briciole per insaporire un intero piatto.
Malattie e parassiti della Polvere di Lingua di drago
durante la lavorazione occorre indossare guanti e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.
Usi e curiosità della Polvere di Lingua di drago
la Polvere di Lingua di drago ha una piccantezza molto elevata, ben oltre il milione di SHU sulla scala Scoville: perfetta a pizzichi per hot sauce artigianali o marinature intense.
Proprietà della Polvere di Lingua di drago
concentra capsaicina in dosi elevate, responsabile del suo calore intenso, insieme a buone quantità di vitamina A e antiossidanti.
Valori nutrizionali della Polvere di Lingua di drago
- Calorie: circa 280 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 5 g
- Fibre: 30 g