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[250.000 SHU] Famosa varietà della specie Capsicum Chinense, il peperoncino Habanero Mustard ha una simpatica forma a lanterna ed è di colore senape. La polvere è estremamente piccante e sprigiona un sapore fruttato e intenso.
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La Polvere di Habanero Mustard nasce dalla macinazione di questa variante color senape, dal tono giallo-ocra caldo e distintivo.
pianta di origine, Capsicum chinense, produce frutti tondeggianti che maturano assumendo una colorazione giallo-ocra simile alla senape.
polvere si ricava da frutti coltivati con semina anticipata a gennaio-febbraio in semenzaio riscaldato, necessaria per la piena maturazione.
essiccazione lenta preserva le note fruttate della varietà, seguita da macinazione fine che produce una polvere ocra dal profumo caldo e avvolgente.
va conservata in contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, dosandola con attenzione data la piccantezza elevata.
durante la lavorazione occorre indossare guanti, occhiali protettivi e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie.
la Polvere di Habanero Mustard ha una piccantezza elevata (100.000-350.000 SHU) con note calde e fruttate, ideale per salse dal tono ocra, marinate per carni bianche e piatti speziati.
concentra capsaicina in dosi elevate, con effetti stimolanti su metabolismo e circolazione, oltre a un ricco apporto di vitamina C.