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Polvere di Yatsu
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[70.000 SHU][C.Annuum] Di origini giapponesi, il peperoncino Yatsu è conosciuto anche come peperoncino Yatsufusa. I frutti si contraddistinguono per una forma conico-allungata e per un colore giallo brillante. La polvere che se ne ricava è mediamente piccante e molto saporita.
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Dettagli
- Polvere di Yatsu
- La pianta del Polvere di Yatsu
- Come seminare il Polvere di Yatsu
- Come coltivare il Polvere di Yatsu
- Accorgimenti per il Polvere di Yatsu
- Malattie e parassiti del Polvere di Yatsu
- Usi e curiosità del Polvere di Yatsu
- Proprietà del Polvere di Yatsu
- Valori nutrizionali del Polvere di Yatsu
Polvere di Yatsu
Lo Yatsu è una varietà di peperoncino apprezzata dai coltivatori amatoriali per la sua produttività e per il gusto deciso. La polvere si ottiene essiccando i baccelli maturi e macinandoli fini, conservandone aroma e piccantezza.
La pianta del Polvere di Yatsu
La pianta, riconducibile al genere Capsicum, ha portamento cespuglioso e produce baccelli allungati che a maturazione virano dal verde al rosso intenso.
Come seminare il Polvere di Yatsu
Per la produzione dei baccelli da essiccare si semina in semenzaio protetto da febbraio a marzo, trapiantando quando le temperature notturne restano stabilmente sopra i 15°C.
Come coltivare il Polvere di Yatsu
La coltivazione richiede posizione soleggiata, terreno ben drenato e innaffiature regolari, con concimazioni potassiche in fase di fruttificazione per favorire una resa abbondante.
Accorgimenti per il Polvere di Yatsu
I baccelli vanno raccolti a piena maturazione rossa ed essiccati rapidamente per preservarne colore e aroma, quindi macinati solo a essiccazione completata.
Malattie e parassiti del Polvere di Yatsu
Come le altre varietà di Capsicum può essere soggetta ad afidi, mosca bianca e marciumi radicali in caso di terreno troppo umido: un buon drenaggio previene la maggior parte dei problemi.
Usi e curiosità del Polvere di Yatsu
La polvere di Yatsu è ideale per insaporire salse, zuppe e piatti a base di carne, con una piccantezza medio-alta e un aroma deciso e riconoscibile.
Proprietà del Polvere di Yatsu
Ricca di capsaicina, ha proprietà termogeniche e stimolanti della digestione, oltre a un buon contenuto di vitamina C e antiossidanti conservati dall'essiccazione.
Valori nutrizionali del Polvere di Yatsu
- Calorie: circa 282 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 35 g