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Polvere di Aji Charapita
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[40.000 SHU][C.Chinense] Tra le cinque varietà di origini peruviane, il peperoncino Ajì Charapita appartiene alla specie del Capsicum Chinense. Il frutto si contraddistingue per un colore giallo acceso, una forma tondeggiante e un alto contenuto di capsaicina, il che rende il peperoncino uno dei più piccanti in tutto il Perù.
400 Articoli
Dettagli
- Polvere di Aji Charapita
- La pianta del Polvere di Aji Charapita
- Come seminare il Polvere di Aji Charapita
- Come coltivare il Polvere di Aji Charapita
- Accorgimenti per il Polvere di Aji Charapita
- Malattie e parassiti del Polvere di Aji Charapita
- Usi e curiosità del Polvere di Aji Charapita
- Proprietà del Polvere di Aji Charapita
- Valori nutrizionali del Polvere di Aji Charapita
Polvere di Aji Charapita
L'Aji Charapita è un leggendario peperoncino selvatico peruviano dai piccoli frutti gialli, considerato tra i più costosi al mondo per l'aroma fruttato e la difficoltà di raccolta. La polvere ne conserva intensità e profumo.
La pianta del Polvere di Aji Charapita
La pianta, di Capsicum chinense, ha portamento eretto e cespuglioso, raggiunge circa 60 cm di altezza e produce centinaia di piccoli frutti tondi come perline.
Come seminare il Polvere di Aji Charapita
Per la produzione dei baccelli da essiccare si semina in semenzaio protetto durante l'inverno, trapiantando quando le temperature notturne restano stabilmente sopra i 15°C.
Come coltivare il Polvere di Aji Charapita
La coltivazione richiede clima caldo, umidità elevata e terreno ricco di sostanza organica, con innaffiature regolari per sostenere la fruttificazione abbondante.
Accorgimenti per il Polvere di Aji Charapita
I piccoli frutti gialli, del diametro di 4-8 mm, vanno raccolti uno ad uno a piena maturazione ed essiccati rapidamente per preservarne l'aroma fruttato e agrumato.
Malattie e parassiti del Polvere di Aji Charapita
Come le altre varietà di Capsicum può essere soggetta ad afidi, mosca bianca e marciumi radicali in caso di ristagni idrici: un buon drenaggio previene la maggior parte dei problemi.
Usi e curiosità del Polvere di Aji Charapita
La polvere di Aji Charapita ha una piccantezza medio-alta con un aroma fruttato distintivo, molto apprezzata dagli chef per salse e piatti gourmet.
Proprietà del Polvere di Aji Charapita
Ricca di capsaicina, ha proprietà termogeniche e stimolanti della digestione, oltre a un buon contenuto di vitamina C e antiossidanti conservati dall'essiccazione.
Valori nutrizionali del Polvere di Aji Charapita
- Calorie: circa 282 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 35 g