Polvere di peperoncino calabrese

• Polvere di peperoncino calabrese
• La pianta del Polvere di peperoncino calabrese
• Come seminare il Polvere di peperoncino calabrese
• Come coltivare il Polvere di peperoncino calabrese
• Accorgimenti per il Polvere di peperoncino calabrese
• Malattie e parassiti del Polvere di peperoncino calabrese
• Usi e curiosità del Polvere di peperoncino calabrese
• Proprietà del Polvere di peperoncino calabrese
• Valori nutrizionali del Polvere di peperoncino calabrese

Polvere di peperoncino calabrese

Il peperoncino calabrese, detto anche diavolicchio, è la varietà simbolo della tradizione gastronomica calabrese. La polvere si ottiene essiccando i baccelli maturi e macinandoli fini, conservandone aroma e piccantezza.

La pianta del Polvere di peperoncino calabrese

La pianta, di Capsicum annuum, ha portamento cespuglioso e produce numerosi frutti affusolati, riuniti spesso a mazzetti, molto prolifica.

Come seminare il Polvere di peperoncino calabrese

Per la produzione dei baccelli da essiccare si semina in semenzaio protetto da febbraio a marzo, trapiantando quando le temperature notturne restano stabilmente sopra i 15°C.

Come coltivare il Polvere di peperoncino calabrese

La coltivazione richiede posizione soleggiata, terreno ben drenato e innaffiature regolari, con concimazioni potassiche in fase di fruttificazione per favorire una resa abbondante.

Accorgimenti per il Polvere di peperoncino calabrese

I baccelli vanno raccolti a piena maturazione rossa ed essiccati rapidamente, tradizionalmente appesi in trecce, per preservarne colore e aroma prima della macinazione.

Malattie e parassiti del Polvere di peperoncino calabrese

Come le altre varietà di Capsicum può essere soggetta ad afidi, mosca bianca e marciumi radicali in caso di terreno troppo umido: un buon drenaggio previene la maggior parte dei problemi.

Usi e curiosità del Polvere di peperoncino calabrese

La polvere di peperoncino calabrese ha una piccantezza media (circa 15.000-30.000 SHU), ideale per insaporire sughi, salumi come la 'nduja e piatti della tradizione.

Proprietà del Polvere di peperoncino calabrese

Ricca di capsaicina, ha proprietà termogeniche e stimolanti della digestione, oltre a un buon contenuto di vitamina C e antiossidanti conservati dall'essiccazione.

Valori nutrizionali del Polvere di peperoncino calabrese

• Calorie: circa 282 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 15 g
• Fibre: 35 g