Polvere di Messicano

• Polvere di Messicano
• La pianta del Polvere di Messicano
• Come seminare il Polvere di Messicano
• Come coltivare il Polvere di Messicano
• Accorgimenti per il Polvere di Messicano
• Malattie e parassiti del Polvere di Messicano
• Usi e curiosità del Polvere di Messicano
• Proprietà del Polvere di Messicano
• Valori nutrizionali del Polvere di Messicano

Polvere di Messicano

La Polvere di Messicano si ottiene macinando i baccelli essiccati di questa varietà dal gusto deciso e dall'aroma affumicato tipico delle coltivazioni tradizionali del Messico.

La pianta del Polvere di Messicano

Il peperoncino di origine, Capsicum annuum, ha portamento eretto e cespuglioso, alto 50-100 cm, con fusti ramificati e foglie caduche.

Come seminare il Polvere di Messicano

Per la produzione dei baccelli da essiccare e macinare si semina tra febbraio e marzo, con trapianto da aprile a giugno.

Come coltivare il Polvere di Messicano

La coltivazione predilige pieno sole e terreno ben drenante, dato che questa varietà non tollera i ristagni d'acqua.

Accorgimenti per il Polvere di Messicano

I baccelli, che virano dal verde al rosso a maturazione, vanno essiccati completamente prima della macinazione fine, per preservare il profilo aromatico affumicato.

Malattie e parassiti del Polvere di Messicano

Pianta rustica e resistente, si adatta bene anche a climi caldi e asciutti; una buona circolazione d'aria previene i principali problemi fungini.

Usi e curiosità del Polvere di Messicano

La polvere di Messicano ha piccantezza variabile, tra i 10.000 e i 50.000 SHU, ingrediente base di molte ricette tradizionali messicane e Tex-Mex, da salse a marinature.

Proprietà del Polvere di Messicano

Contiene capsaicina, responsabile della piccantezza, oltre a un buon contenuto di vitamina C e flavonoidi dalle proprietà antibatteriche.

Valori nutrizionali del Polvere di Messicano

• Calorie: circa 282 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 15 g
• Fibre: 35 g