Semi fagiolino al burro viola

• fagiolino al burro viola
• La pianta del fagiolino al burro viola
• Come seminare il fagiolino al burro viola
• Come coltivare il fagiolino al burro viola
• Quali accorgimenti adottare per il fagiolino al burro viola
• Malattie e parassiti del fagiolino al burro viola
• Proprieta del fagiolino al burro viola
• Valori nutrizionali del fagiolino al burro viola (x 100 gr)

fagiolino al burro viola

Il fagiolino al burro viola e una varieta nana di fagiolino dal baccello viola intenso, brillante e decorativo, che diventa verde una volta cotto. Unisce alla bonta del sapore un elemento di curiosita in cucina e in orto, grazie al colore insolito.

La pianta del fagiolino al burro viola

Botanicamente e una Phaseolus vulgaris, appartenente alla famiglia delle Fabaceae, nella variante nana compatta, con altezza intorno ai 35-40 cm. I fiori sono spesso violacei, in armonia col colore dei baccelli che si sviluppano numerosi, dritti e sodi.

La colorazione viola e dovuta alle antocianine presenti nel baccello, pigmenti antiossidanti che si degradano con la cottura, facendo tornare il baccello verde.

Come seminare il fagiolino al burro viola

La semina si effettua da maggio a luglio, quando le temperature del terreno sono stabilmente sopra i 12-14 gradi, ponendo i semi a 3-4 cm di profondita e a 8-10 cm di distanza sulla fila, con file distanti 40-50 cm.

Come coltivare il fagiolino al burro viola

Predilige un terreno sciolto e ben drenato, senza eccessi di azoto che favorirebbero la vegetazione a scapito della fruttificazione. Le annaffiature regolari durante fioritura e allegagione sono determinanti per baccelli teneri e croccanti.

La raccolta inizia dopo circa 55-60 giorni dalla semina, cogliendo i baccelli quando sono ancora giovani: piu maturano, piu il colore viola tende a sbiadire verso il verde anche da crudi.

Quali accorgimenti adottare per il fagiolino al burro viola

Essendo una varieta nana, non necessita di sostegni o tutori, risultando pratica anche per orti piccoli o vasi capienti. Il colore viola aiuta a distinguere facilmente i baccelli pronti tra il fogliame durante la raccolta.

Malattie e parassiti del fagiolino al burro viola

Come le altre varieta di fagiolino puo essere soggetto ad antracnosi, ruggine e attacchi di afidi sui getti piu teneri. Rotazione colturale e irrigazioni dirette al terreno, evitando di bagnare le foglie, riducono il rischio di malattie fungine.

Proprieta del fagiolino al burro viola

Oltre ai comuni benefici del fagiolino, ricco di fibre e vitamina C, il colore viola apporta antocianine dalle note proprieta antiossidanti, utili nel contrasto dei radicali liberi. Un ortaggio quindi non solo bello da vedere ma anche nutrizionalmente interessante.

Valori nutrizionali del fagiolino al burro viola (x 100 gr)

• Calorie: 31 kcal
• Proteine: 1,8 g
• Grassi: 0,2 g
• Carboidrati: 7 g
• Fibre: 3,4 g
• Vitamina C: 12 mg
• Potassio: 211 mg