Semi Carolina Reaper caramel

• peperoncino Carolina Reaper caramel
• La pianta di peperoncino Carolina Reaper caramel
• Come seminare il peperoncino Carolina Reaper caramel
• Come coltivare il peperoncino Carolina Reaper caramel
• Quali accorgimenti adottare per il peperoncino Carolina Reaper caramel
• Malattie e parassiti del peperoncino Carolina Reaper caramel
• Proprietà del peperoncino Carolina Reaper caramel
• Valori nutrizionali del peperoncino Carolina Reaper caramel (x 100 gr)

peperoncino Carolina Reaper caramel

Il peperoncino Carolina Reaper caramel è la variante gialla del peperoncino più piccante mai certificato al mondo, il Carolina Reaper. Appartiene alla specie Capsicum chinense e nasce dalla stessa selezione operata da Ed Currie della PuckerButt Pepper Company, incrociando un Naga Morich con un Habanero rosso. La piccantezza resta sostanzialmente identica alla varietà originaria, con una media intorno ai 2.000.000 di unità Scoville: cambia solo il colore del frutto, che a maturazione vira verso un giallo dorato invece del rosso acceso classico.

La pianta di peperoncino Carolina Reaper caramel

Il cespuglio è compatto e vigoroso, in grado di raggiungere 80-100 cm di altezza in piena terra con clima favorevole. Le foglie sono piccole, verde scuro e lucide, mentre i fiori bianchi con centro verdastro si susseguono per tutta l'estate garantendo una fruttificazione scalare fino ai primi freddi.

I frutti mantengono la tipica superficie rugosa e bitorzoluta con la caratteristica "coda" appuntita all'apice, ma il colore a piena maturazione è un giallo intenso anziché il rosso della varietà standard, rendendo questa cultivar particolarmente scenografica per piatti e composizioni.

Come seminare il peperoncino Carolina Reaper caramel

La semina avviene in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, mantenendo temperature costanti di 25-28°C: come tutti i Carolina Reaper, la germinazione è più lenta rispetto ai peperoncini comuni e può richiedere 3-4 settimane. I semi vanno interrati a circa 0,5 cm in un substrato leggero e ben drenato, umido ma mai fradicio.

Come coltivare il peperoncino Carolina Reaper caramel

Il trapianto a dimora si effettua da maggio, quando le temperature notturne restano sopra i 15°C. Il peperoncino Carolina Reaper caramel predilige posizioni molto soleggiate e riparate dal vento, con terreno fertile, sciolto e ricco di sostanza organica, a una distanza di 50-60 cm tra le piante.

Le irrigazioni vanno mantenute regolari senza eccessi, per evitare ristagni idrici. La raccolta parte generalmente da fine estate e prosegue fino ai primi freddi autunnali, prelevando i frutti quando hanno raggiunto il colore giallo definitivo.

Quali accorgimenti adottare per il peperoncino Carolina Reaper caramel

Vista l'estrema piccantezza, identica a quella del Carolina Reaper rosso, è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso, evitando ogni contatto con occhi e mucose. La coltivazione in vaso è consigliata nelle zone più fredde, per poter riparare la pianta durante l'inverno, dato che in climi miti si comporta come specie perenne.

Malattie e parassiti del peperoncino Carolina Reaper caramel

Come gli altri Capsicum chinense, può essere colpito da afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, soprattutto in coltura protetta con ventilazione scarsa. Marciumi radicali e patogeni fungini si prevengono con un buon drenaggio e irrigazioni misurate, evitando di bagnare il fogliame nelle ore più calde della giornata.

Proprietà del peperoncino Carolina Reaper caramel

La capsaicina responsabile della piccantezza estrema ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo, oltre a un effetto antiossidante se assunta in piccolissime dosi. Il peperoncino Carolina Reaper caramel si utilizza quasi esclusivamente in polvere, salse o estratti concentrati, data la scarsa quantità di polpa e l'intensità del sapore, che richiede dosaggi minimi anche per i palati più esperti.

Valori nutrizionali del peperoncino Carolina Reaper caramel (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg