Semi di valeriana

• Valeriana
• Origine e caratteristiche
• Come seminare Valeriana
• Come coltivare Valeriana
• Consigli pratici
• Avversita e parassiti
• Uso in cucina
• Valori nutrizionali (x 100 gr)

Valeriana

La Valeriana da insalata appartiene alla famiglia delle Valerianacee ed e una pianta vigorosa, capace di crescere anche spontaneamente in natura, molto apprezzata negli orti familiari per la sua estrema rusticita.

Origine e caratteristiche

Si presenta con piccole rosette di foglie tenere di colore verde brillante, dal sapore delicato e leggermente dolciastro. La sua caratteristica principale e la notevole resistenza al freddo, che la rende una delle poche insalate coltivabili fino a tarda stagione.

Come seminare Valeriana

Grazie alla sua rusticita, la valeriana puo essere seminata a partire da fine estate fino alla fine di novembre, interrando i semi superficialmente (0,5 cm circa) a spaglio o in file.

Come coltivare Valeriana

Cresce bene in terreni freschi e ben drenati, senza particolari esigenze nutrizionali. Tollera senza problemi le basse temperature invernali, motivo per cui e spesso l'ultima insalata disponibile nell'orto prima dei grandi freddi.

La raccolta si effettua tagliando le rosette alla base non appena raggiungono una dimensione adeguata, generalmente 40-50 giorni dopo la semina.

Consigli pratici

Semine scaglionate tra settembre e novembre permettono raccolti continui per tutto l'autunno-inverno, sfruttando al massimo la naturale resistenza al gelo di questa specie.

Avversita e parassiti

I principali rischi derivano da ristagni idrici, che possono provocare marciumi radicali. Le lumache, soprattutto nei periodi piu umidi, possono danneggiare le giovani rosette.

Uso in cucina

Le foglie tenere e dal gusto delicato sono perfette in insalate miste, spesso abbinate a frutta secca, formaggi stagionati o aceto balsamico, per un contrasto di sapori molto apprezzato in cucina.

Valori nutrizionali (x 100 gr)

• Calorie: 21 kcal
• Proteine: 2 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 3,6 g
• Fibre: 1,4 g
• Vitamina C: 38 mg
• Potassio: 459 mg