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Il Fiordaliso (Centaurea cyanus), detto anche fiordaliso vero o ciano, e una pianta erbacea annuale della famiglia delle Asteraceae. Un tempo cresceva spontaneo tra i campi di grano di tutta Europa, oggi e sempre piu raro allo stato selvatico ma molto apprezzato in giardino per i suoi vivaci fiori blu intenso.
Forma un cespuglio eretto alto in media 50-70 cm, con radice fittonante-rizomatosa e steli cilindrici ricoperti da un fogliame grigio-verdastro leggermente peloso. Le foglie basali sono grandi e disposte a rosetta, quelle lungo il fusto piu piccole e lanceolate. I fiori, riuniti in capolini, sfoggiano il caratteristico blu-violetto, anche se esistono varieta ibride bianche o rosa.
Nelle zone a inverno mite la semina autunnale (settembre-ottobre) da piante piu forti e fioriture anticipate a fine primavera; nelle regioni con inverni rigidi conviene seminare a fine febbraio-marzo. Si semina a spaglio, mescolando i semi con un po' di sabbia per distribuirli in modo omogeneo, coprendoli con un sottile strato di terriccio leggero. La germinazione avviene in circa 10 giorni.
Predilige posizioni soleggiate e riparate dal vento, terreno sciolto, fresco e ricco di sostanza organica, ma si adatta bene anche a terreni sabbiosi purche ben drenati. Le annaffiature vanno fatte con regolarita, lasciando asciugare leggermente il terreno tra un turno e l'altro per evitare ristagni. Concimare ogni 15-20 giorni con fertilizzante per piante da fiore favorisce una fioritura abbondante da maggio ad agosto.
Quando le piantine sono facili da maneggiare, diradarle lasciando 20-40 cm di distanza tra un esemplare e l'altro, per favorire un cespuglio piu rigoglioso. In vaso richiede un substrato morbido e perfettamente drenante, in posizione soleggiata o a mezz'ombra. Il fiordaliso tende a riseminarsi spontaneamente se si lasciano seccare alcuni capolini sulla pianta.
Pianta rustica e generalmente resistente, puo essere occasionalmente soggetta a oidio in caso di scarsa ventilazione o ristagni idrici; un buon drenaggio e la giusta distanza tra le piante prevengono la maggior parte dei problemi.
Il colore blu del fiordaliso, raro in natura, lo ha reso da sempre un fiore simbolico: in molti paesi europei e associato alla memoria e al ricordo, mentre nel linguaggio dei fiori rappresenta delicatezza e fedelta. Anticamente i petali essiccati venivano usati anche come colorante naturale per tessuti e inchiostri.
Si abbina bene in aiuola con altre annuali dai colori contrastanti come papaveri, nigella e graminacee ornamentali, creando un effetto prato fiorito molto naturale. Nell'orto, oltre a essere una pianta mellifera preziosa per gli impollinatori, favorisce la presenza di insetti utili antagonisti dei parassiti delle brassicacee come i cavoli.
I fiori sono commestibili e vengono usati per decorare insalate estive, oltre a essere un ottimo fiore da recidere per bouquet. Il fiordaliso e anche una preziosa pianta mellifera, capace di attirare api e insetti impollinatori utili, ed e tradizionalmente usato in erboristeria per le sue proprieta lenitive per gli occhi.