Carolina reaper caramel secco

• peperoncino Carolina Reaper caramel secco
• La pianta del Carolina Reaper Caramel
• Come seminare il Carolina Reaper Caramel
• Come coltivare il Carolina Reaper Caramel
• Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Caramel
• Malattie e parassiti del Carolina Reaper Caramel
• Proprietà e usi del Carolina Reaper Caramel
• Valori nutrizionali del Carolina Reaper Caramel (x 100 gr)

peperoncino Carolina Reaper caramel secco

Il peperoncino Carolina Reaper caramel secco è il prodotto essiccato della variante gialla del Carolina Reaper, il peperoncino più piccante certificato al mondo, appartenente alla specie Capsicum chinense. Nasce dalla stessa selezione operata da Ed Currie della PuckerButt Pepper Company, incrociando un Naga Morich con un Habanero rosso, con piccantezza media intorno ai 2.000.000 di unità Scoville.

La pianta del Carolina Reaper Caramel

Il cespuglio è compatto e vigoroso, alto 80-100 cm in piena terra. Le foglie sono piccole e verde scuro, i fiori bianchi con centro verdastro si susseguono per tutta l'estate. I frutti mantengono la tipica superficie rugosa e la caratteristica coda appuntita, con colore giallo dorato a piena maturazione.

Come seminare il Carolina Reaper Caramel

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, mantenendo temperature costanti di 25-28°C: la germinazione è lenta e può richiedere 3-4 settimane.

Come coltivare il Carolina Reaper Caramel

Il trapianto avviene da maggio, quando le temperature notturne restano sopra i 15°C. Predilige posizioni molto soleggiate e riparate dal vento, terreno fertile e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Caramel

Vista l'estrema piccantezza, identica a quella del Carolina Reaper rosso, è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Per la versione essiccata, la fase di asciugatura va effettuata lontano da correnti d'aria dirette e da fonti di calore eccessive.

Malattie e parassiti del Carolina Reaper Caramel

Come gli altri Capsicum chinense, può essere colpito da afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, soprattutto in coltura protetta con ventilazione scarsa.

Proprietà e usi del Carolina Reaper Caramel

La capsaicina ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Carolina Reaper caramel si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, data la potenza che richiede dosaggi minimi anche per i palati più esperti.

Valori nutrizionali del Carolina Reaper Caramel (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg