Carolina white secco

• peperoncino Carolina White secco
• La pianta del Carolina White
• Come seminare il Carolina White
• Come coltivare il Carolina White
• Piccantezza e accorgimenti per il Carolina White
• Malattie e parassiti del Carolina White
• Proprietà e usi del Carolina White
• Valori nutrizionali del Carolina White (x 100 gr)

peperoncino Carolina White secco

Il peperoncino Carolina White secco è la versione essiccata della variante bianca del Carolina Reaper, il peperoncino più piccante al mondo, appartenente alla specie Capsicum chinense. Selezionato da Ed Currie della PuckerButt Pepper Company a partire dallo stesso incrocio tra Naga Morich e Habanero rosso, condivide la piccantezza estrema del reaper originale, fino a 2.200.000 unità Scoville.

La pianta del Carolina White

Il cespuglio è compatto, alto 70-100 cm, con foglie piccole verde scuro e fiori bianchi dal centro verdastro. I frutti mantengono la superficie rugosa e la caratteristica coda a scorpione, ma virano dal verde a un colore crema/bianco avorio a piena maturazione, invece del classico rosso.

Come seminare il Carolina White

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Carolina White

Il trapianto va effettuato da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Carolina White

La piccantezza è identica a quella del Carolina Reaper rosso: è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Nella fase di essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive per preservarne colore e aroma.

Malattie e parassiti del Carolina White

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Carolina White

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Carolina White si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, con dosaggi sempre minimi vista la sua potenza.

Valori nutrizionali del Carolina White (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg