Carolina Reaper Chocolate secco

• peperoncino Carolina Reaper Chocolate secco
• La pianta del Carolina Reaper Chocolate
• Come seminare il Carolina Reaper Chocolate
• Come coltivare il Carolina Reaper Chocolate
• Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Chocolate
• Malattie e parassiti del Carolina Reaper Chocolate
• Proprietà e usi del Carolina Reaper Chocolate
• Valori nutrizionali del Carolina Reaper Chocolate (x 100 gr)

peperoncino Carolina Reaper Chocolate secco

Il peperoncino Carolina Reaper Chocolate secco è la versione essiccata della variante marrone scuro del Carolina Reaper, il peperoncino più piccante certificato al mondo, appartenente alla specie Capsicum chinense. Nasce dalla stessa selezione di Ed Currie (PuckerButt Pepper Company), con piccantezza media di circa 1.569.300 unità Scoville e picchi fino a 2.200.000.

La pianta del Carolina Reaper Chocolate

Il cespuglio è compatto e vigoroso, alto 80-100 cm, con foglie piccole verde scuro e fiori bianchi dal centro verdastro. I frutti mantengono la superficie rugosa e la coda a scorpione tipica del reaper, ma a piena maturazione assumono una tonalità marrone cioccolato intensa invece del rosso classico.

Come seminare il Carolina Reaper Chocolate

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Carolina Reaper Chocolate

Il trapianto va effettuato da maggio, quando le temperature notturne restano stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Chocolate

La piccantezza è identica a quella del Carolina Reaper rosso: è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Durante l'essiccazione, tenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive per preservarne colore e aroma.

Malattie e parassiti del Carolina Reaper Chocolate

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Carolina Reaper Chocolate

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Carolina Reaper Chocolate, dal gusto fruttato con note di cacao, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Carolina Reaper Chocolate (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg