Carolina reaper yellow secco

• peperoncino Carolina Reaper Yellow secco
• La pianta del Carolina Reaper Yellow
• Come seminare il Carolina Reaper Yellow
• Come coltivare il Carolina Reaper Yellow
• Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Yellow
• Malattie e parassiti del Carolina Reaper Yellow
• Proprietà e usi del Carolina Reaper Yellow
• Valori nutrizionali del Carolina Reaper Yellow (x 100 gr)

peperoncino Carolina Reaper Yellow secco

Il peperoncino Carolina Reaper Yellow secco è la versione essiccata della variante gialla del Carolina Reaper, il peperoncino più piccante certificato al mondo, appartenente alla specie Capsicum chinense. Selezionato da Ed Currie della PuckerButt Pepper Company dallo stesso incrocio tra Naga Morich e Habanero rosso, mantiene la piccantezza estrema del reaper originale, intorno a 2.000.000 di unità Scoville.

La pianta del Carolina Reaper Yellow

Il cespuglio è compatto e vigoroso, alto 80-100 cm, con foglie piccole verde scuro e fiori bianchi dal centro verdastro. I frutti conservano la superficie rugosa e la caratteristica coda a scorpione, ma a piena maturazione assumono un colore giallo brillante invece del rosso classico.

Come seminare il Carolina Reaper Yellow

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Carolina Reaper Yellow

Il trapianto va effettuato da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Reaper Yellow

La piccantezza è identica a quella del Carolina Reaper rosso: è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive per preservarne colore e aroma.

Malattie e parassiti del Carolina Reaper Yellow

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Carolina Reaper Yellow

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Carolina Reaper Yellow si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, con dosaggi sempre minimi vista la sua potenza.

Valori nutrizionali del Carolina Reaper Yellow (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg