Dried Carolina Snake

• peperoncino Carolina Snake secco
• La pianta del Carolina Snake
• Come seminare il Carolina Snake
• Come coltivare il Carolina Snake
• Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Snake
• Malattie e parassiti del Carolina Snake
• Proprietà e usi del Carolina Snake
• Valori nutrizionali del Carolina Snake (x 100 gr)

peperoncino Carolina Snake secco

Il peperoncino Carolina Snake secco è la versione essiccata del Carolina Snake, ibrido F1 nato spontaneamente da una pianta di Carolina Reaper, appartenente alla specie Capsicum chinense. Prende il nome dalla caratteristica forma allungata e ondeggiante del frutto, che ricorda un serpente, e raggiunge una piccantezza fino a 1.800.000-2.000.000 di unità Scoville.

La pianta del Carolina Snake

Il portamento è molto simile a quello del Carolina Reaper, con fusto eretto, verdognolo e leggermente peloso. Le foglie condividono la stessa colorazione e peluria del fusto. I frutti sono lunghi e affusolati, con una forma sinuosa e contorta ben distinguibile, di colore rosso intenso tendente al rosso scuro a piena maturazione.

Come seminare il Carolina Snake

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Carolina Snake

Il trapianto va effettuato da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il Carolina Snake

Vista l'elevatissima piccantezza, è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive per preservarne colore e aroma.

Malattie e parassiti del Carolina Snake

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Carolina Snake

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Carolina Snake, dal sapore aromatico e deciso e dall'odore pungente, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Carolina Snake (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg