California reaper red secco

• peperoncino California Reaper Red secco
• La pianta del California Reaper Red
• Come seminare il California Reaper Red
• Come coltivare il California Reaper Red
• Piccantezza e accorgimenti per il California Reaper Red
• Malattie e parassiti del California Reaper Red
• Proprietà e usi del California Reaper Red
• Valori nutrizionali del California Reaper Red (x 100 gr)

peperoncino California Reaper Red secco

Il peperoncino California Reaper Red secco è la versione essiccata di un cultivar F5 della specie Capsicum chinense, nato dall'incrocio tra Carolina Reaper e Yais Ghost Scorpion Red, a sua volta ibrido estremamente piccante ottenuto da Bhut Jolokia e Trinidad Scorpion. Il risultato è un peperoncino super piccante, intorno a 1.600.000 unità Scoville, che conserva la caratteristica codina a scorpione tipica del Carolina Reaper.

La pianta del California Reaper Red

Il cespuglio è vigoroso, con foglie verde scuro e fiori bianchi, tipici dei Capsicum chinense super piccanti. I frutti, di colore rosso intenso a piena maturazione, mantengono la superficie rugosa e la piccola coda appuntita ereditate dal Carolina Reaper.

Come seminare il California Reaper Red

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il California Reaper Red

Il trapianto va effettuato da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, riparo dal vento e terreno fertile, ben drenato e ricco di sostanza organica.

Piccantezza e accorgimenti per il California Reaper Red

Vista l'estrema piccantezza, è indispensabile maneggiare sempre i frutti con guanti monouso. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive per preservarne colore e aroma.

Malattie e parassiti del California Reaper Red

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del California Reaper Red

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco California Reaper Red, dal sapore forte e deciso, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del California Reaper Red (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg