Big Yellow Mama secco

• peperoncino Big Yellow Mama secco
• La pianta del Big Yellow Mama
• Come seminare il Big Yellow Mama
• Come coltivare il Big Yellow Mama
• Piccantezza e accorgimenti per il Big Yellow Mama
• Malattie e parassiti del Big Yellow Mama
• Proprietà e usi del Big Yellow Mama
• Valori nutrizionali del Big Yellow Mama (x 100 gr)

peperoncino Big Yellow Mama secco

Il peperoncino Big Yellow Mama secco è la versione essiccata della variante gialla del celebre Big Black Mama, appartenente alla specie Capsicum chinense, creata dall'allevatore statunitense Troy Primeaux, già noto per il 7 Pot Primo. Piccantezza estrema, con valori compresi tra 1.000.000 e 1.500.000 unità Scoville, accompagnata da un aroma fruttato con note agrumate.

La pianta del Big Yellow Mama

La pianta si presenta come un ampio cespuglio, alto tra 1 e 1,5 metri, molto ramificato e produttivo, con oltre 30 frutti a raccolto. I frutti sono grandi e pesanti, fino a 30 grammi ciascuno, con buccia che può risultare liscia o leggermente bitorzoluta, e maturano in un giallo brillante e intenso.

Come seminare il Big Yellow Mama

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense è lenta, spesso 3-4 settimane.

Come coltivare il Big Yellow Mama

Il trapianto va effettuato da maggio, quando le temperature notturne sono stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, terreno ricco e ben drenato, con irrigazioni regolari e concimazioni di supporto per tutta la stagione.

Piccantezza e accorgimenti per il Big Yellow Mama

Il contenuto di capsaicina è estremamente elevato: va maneggiato sempre con guanti monouso, evitando ogni contatto con occhi e mucose. Durante l'essiccazione, mantenere il prodotto lontano da correnti d'aria dirette e fonti di calore eccessive.

Malattie e parassiti del Big Yellow Mama

Come gli altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, soprattutto in coltura protetta con scarsa ventilazione.

Proprietà e usi del Big Yellow Mama

La capsaicina, responsabile della piccantezza, ha proprietà termogeniche e stimola il metabolismo. Il peperoncino secco Big Yellow Mama, dal profumo intenso e dal gusto fruttato con sentori agrumati, si utilizza in polvere, salse o estratti concentrati, sempre in dosi minime.

Valori nutrizionali del Big Yellow Mama (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 144 mg
• Potassio: 322 mg