Big Black Mama secco

• peperoncino Big Black Mama secco
• La pianta del Big Black Mama
• Come seminare il Big Black Mama
• Come coltivare il Big Black Mama
• Piccantezza e accorgimenti per il Big Black Mama
• Malattie e parassiti del Big Black Mama
• Proprietà e usi del Big Black Mama
• Valori nutrizionali del Big Black Mama (x 100 gr)

peperoncino Big Black Mama secco

Il peperoncino Big Black Mama secco è la versione essiccata di un peperoncino ornamentale e piccante appartenente alla specie Capsicum chinense, apprezzato per il fogliame scurissimo e i frutti allungati color porpora intenso, che virano al nero a piena maturazione.

La pianta del Big Black Mama

La pianta ha un portamento compatto con foglie color porpora-nero, molto decorative. I frutti sono affusolati, di colore nero-violaceo lucido, raccolti quando raggiungono la massima concentrazione di colore e piccantezza.

Come seminare il Big Black Mama

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti di 25-28°C: la germinazione dei Capsicum chinense richiede solitamente 2-4 settimane.

Come coltivare il Big Black Mama

Il trapianto avviene da maggio, a temperature notturne stabilmente sopra i 15°C. Predilige pieno sole, terreno fertile e ben drenato, irrigazioni regolari senza ristagni e concimazioni periodiche.

Piccantezza e accorgimenti per il Big Black Mama

Il livello di piccantezza è elevato: si consiglia sempre l'uso di guanti monouso durante la manipolazione dei frutti freschi o essiccati, evitando il contatto con occhi e mucose.

Malattie e parassiti del Big Black Mama

Come altri Capsicum chinense, può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca, in particolare in coltura protetta con ventilazione insufficiente.

Proprietà e usi del Big Black Mama

La capsaicina contenuta nei frutti ha proprietà termogeniche e stimola la circolazione. Il peperoncino secco Big Black Mama, dal gusto intenso e leggermente fruttato, si usa in polvere o come base per salse piccanti concentrate.

Valori nutrizionali del Big Black Mama (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 143 mg
• Potassio: 320 mg