Rocoto Red secco

• peperoncino Rocoto Red secco
• La pianta del Rocoto Red
• Come seminare il Rocoto Red
• Come coltivare il Rocoto Red
• Piccantezza e accorgimenti per il Rocoto Red
• Malattie e parassiti del Rocoto Red
• Proprietà e usi del Rocoto Red
• Valori nutrizionali del Rocoto Red (x 100 gr)

peperoncino Rocoto Red secco

Il peperoncino Rocoto Red secco, detto anche Manzano per la sua forma che ricorda una piccola mela, appartiene alla specie Capsicum pubescens, ben distinta dagli Habanero (Capsicum chinense) e originaria delle regioni andine di Perù e Bolivia.

La pianta del Rocoto Red

La pianta può diventare molto grande, arrivando fino a 2 metri di altezza, con fusto e foglie ricoperti da una fitta peluria caratteristica della specie; produce fiori di colore viola-blu e semi neri, a differenza degli altri peperoncini. I frutti, dalla polpa spessa e carnosa, virano dal verde al rosso a maturazione.

Come seminare il Rocoto Red

Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperature costanti fino alla germinazione. Essendo una specie a impollinazione incrociata, per ottenere semi è consigliabile coltivare più piante contemporaneamente.

Come coltivare il Rocoto Red

Il trapianto avviene a fine inverno-inizio primavera. A differenza degli altri peperoncini, il Rocoto tollera bene brevi gelate e cali di temperatura, risultando più adatto ai climi freschi; predilige terreno ben drenato, ricco e con annaffiature costanti.

Piccantezza e accorgimenti per il Rocoto Red

Il livello di piccantezza è medio (circa 30.000-100.000 SHU), inferiore rispetto agli Habanero ma comunque significativo: è consigliato l'uso di guanti durante la manipolazione dei frutti, evitando il contatto con occhi e mucose.

Malattie e parassiti del Rocoto Red

Può essere soggetto ad afidi, ragnetto rosso e mosca bianca; evitare di bagnare la vegetazione durante l'irrigazione riduce il rischio di malattie fungine.

Proprietà e usi del Rocoto Red

L'elevato contenuto di capsaicina conferisce spiccate proprietà termogeniche e stimolanti del metabolismo. Il peperoncino secco Rocoto Red, dalla polpa spessa tipica della specie pubescens, si usa macinato in polvere o in scaglie per salse fruttate e piccanti.

Valori nutrizionali del Rocoto Red (x 100 gr)

• Calorie: 40 kcal
• Proteine: 1,9 g
• Grassi: 0,4 g
• Carboidrati: 8,8 g
• Fibre: 1,5 g
• Vitamina C: 143 mg
• Potassio: 322 mg