Saltillo secco

• Saltillo secco
• La pianta del Saltillo secco
• Come seminare il Saltillo secco
• Come coltivare il Saltillo secco
• Accorgimenti per il Saltillo secco
• Malattie e parassiti del Saltillo secco
• Usi e curiosità del Saltillo secco
• Proprietà del Saltillo secco
• Valori nutrizionali del Saltillo secco

Saltillo secco

Il Saltillo secco è una varietà di peperoncino originaria del Sud America, nota per la crescita particolare dei suoi frutti riuniti in caratteristici ciuffi.

La pianta del Saltillo secco

pianta, della specie Capsicum annuum, è un arbusto a portamento eretto, a foglia caduca, di piccole dimensioni: raggiunge un'altezza massima di 50 centimetri, con foglie ovali di colore verde scuro.

Come seminare il Saltillo secco

semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio a 22-26°C, con trapianto dopo le ultime gelate; trattandosi di una varietà a ciclo tardivo, la maturazione richiede tempi più lunghi rispetto ad altre varietà.

Come coltivare il Saltillo secco

coltivazione predilige un'esposizione in pieno sole o mezz'ombra e un terreno ben drenato, con innaffiature moderate; la pianta ha una crescita lenta ma costante.

Accorgimenti per il Saltillo secco

i frutti, molto particolari, crescono formando dei ciuffi di colore verde che diventano rossi a completa maturazione, offrendo un bell'effetto ornamentale sulla pianta.

Malattie e parassiti del Saltillo secco

occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare la presenza di afidi, soprattutto in coltivazione protetta.

Usi e curiosità del Saltillo secco

il Saltillo ha una piccantezza media, attorno ai 25.000 SHU sulla scala Scoville, con un sapore amabile: ottimo essiccato e utilizzato intero, in polvere o per insaporire salse.

Proprietà del Saltillo secco

essiccato e ricco di capsaicina, responsabile della sua piccantezza, il Saltillo conserva anche buone quantità di carotenoidi che ne caratterizzano il colore rosso vivo.

Valori nutrizionali del Saltillo secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8,6 g
• Grassi: 0,9 g
• Fibre: 1,7 g