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Ancho grande secco
Nuovo prodotto
[1.500 CHU][C.Annuum] Siamo davanti a una varietà di peperoncino piccante di origini messicane. Frutto dalle dimensioni piuttosto grandi, fino a 10 cm di altezza, ha una peculiare forma a triangolo. Leggermente piccante, è una varietà molto morbida e ricca.
100 Articoli
Dettagli
- Ancho grande secco
- La pianta del Ancho grande secco
- Come seminare il Ancho grande secco
- Come coltivare il Ancho grande secco
- Accorgimenti per il Ancho grande secco
- Malattie e parassiti del Ancho grande secco
- Usi e curiosità del Ancho grande secco
- Proprietà del Ancho grande secco
- Valori nutrizionali del Ancho grande secco
Ancho grande secco
L'Ancho grande secco è la versione essiccata del peperoncino poblano messicano; il nome "ancho" significa "largo" in spagnolo, riferito alla forma ampia e piatta del baccello essiccato.
La pianta del Ancho grande secco
pianta, della specie Capsicum annuum, produce baccelli grandi, larghi fino a 10 cm e lunghi 10-15 cm, che passano dal verde scuro al rosso bruno a piena maturazione.
Come seminare il Ancho grande secco
semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio a 22-26°C, con trapianto dopo le ultime gelate; i frutti maturano in circa 65-75 giorni dal trapianto.
Come coltivare il Ancho grande secco
coltivazione predilige un terreno fertile e ben drenato, con esposizione in pieno sole; la pianta beneficia di pacciamatura e irrigazioni costanti durante fioritura e allegagione.
Accorgimenti per il Ancho grande secco
una volta essiccati, i baccelli assumono una forma a cuore, larga e piatta, di colore bruno-rossastro, con una consistenza rugosa e un profumo che ricorda le prugne secche.
Malattie e parassiti del Ancho grande secco
occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare la presenza di afidi e ragnetto rosso, soprattutto in coltivazione protetta.
Usi e curiosità del Ancho grande secco
l'Ancho grande ha una piccantezza bassa, attorno ai 1.000-2.000 SHU sulla scala Scoville, con un sapore dolce, terroso e leggermente fruttato: è tra i peperoncini secchi più usati nella cucina messicana, ingrediente base di molte salse mole.
Proprietà del Ancho grande secco
essiccato e ricco di capsaicina in quantità contenuta vista la piccantezza bassa, conserva anche buone quantità di carotenoidi responsabili del suo colore intenso.
Valori nutrizionali del Ancho grande secco
- Calorie: circa 40 kcal
- Proteine: 2 g
- Carboidrati: 8,6 g
- Grassi: 0,9 g
- Fibre: 1,7 g