Tabasco secco

• Tabasco secco
• La pianta del Tabasco secco
• Come seminare il Tabasco secco
• Come coltivare il Tabasco secco
• Accorgimenti per il Tabasco secco
• Malattie e parassiti del Tabasco secco
• Usi e curiosità del Tabasco secco
• Proprietà del Tabasco secco
• Valori nutrizionali del Tabasco secco

Tabasco secco

Il Tabasco secco è la varietà originaria dello stato messicano omonimo, celebre in tutto il mondo come base della famosa salsa piccante prodotta ad Avery Island in Louisiana dal 1868.

La pianta del Tabasco secco

pianta, della specie Capsicum frutescens, è cespugliosa eretta, con un'altezza di circa 1-1,8 metri, e a differenza di altre specie porta i frutti dritti verso l'alto anziché pendenti.

Come seminare il Tabasco secco

semina va effettuata tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, con trapianto dopo le ultime gelate; i frutti maturano in circa 90 giorni dal trapianto.

Come coltivare il Tabasco secco

coltivazione richiede un'esposizione in pieno sole, un terreno ricco di sostanza organica e ben drenato, con irrigazione costante ma senza ristagni.

Accorgimenti per il Tabasco secco

i frutti, affusolati e lunghi circa 4 cm, passano dal verde giallastro al giallo/arancione fino al rosso brillante a completa maturazione.

Malattie e parassiti del Tabasco secco

occorre prevenire i ristagni idrici, che favoriscono marciumi radicali, e monitorare la presenza di afidi, soprattutto in coltivazione protetta.

Usi e curiosità del Tabasco secco

il Tabasco ha una piccantezza medio-alta, compresa tra i 30.000 e 50.000 SHU sulla scala Scoville: ottimo essiccato e ridotto in polvere, o fermentato con sale e aceto per ottenere la classica salsa piccante.

Proprietà del Tabasco secco

essiccato e ricco di capsaicina, responsabile del suo calore deciso, conserva anche buone quantità di vitamina A e vitamina C.

Valori nutrizionali del Tabasco secco

• Calorie: circa 40 kcal
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 8,6 g
• Grassi: 0,9 g
• Fibre: 1,7 g