Polvere di Big Black Mama

• Polvere di Big Black Mama
• La pianta del Polvere di Big Black Mama
• Come seminare il Polvere di Big Black Mama
• Come coltivare il Polvere di Big Black Mama
• Accorgimenti per il Polvere di Big Black Mama
• Malattie e parassiti del Polvere di Big Black Mama
• Usi e curiosità del Polvere di Big Black Mama
• Proprietà del Polvere di Big Black Mama
• Valori nutrizionali del Polvere di Big Black Mama

Polvere di Big Black Mama

La Polvere di Big Black Mama è ottenuta dalla macinazione dei grandi baccelli color cioccolato di questo ibrido tra Naga Morich e 7 Pot Douglah.

La pianta del Polvere di Big Black Mama

pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce frutti voluminosi e bitorzoluti dalla buccia grinzosa color marrone scuro/cioccolato.

Come seminare il Polvere di Big Black Mama

polvere si ottiene da frutti coltivati con semina tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, essiccati e macinati dopo la raccolta autunnale.

Come coltivare il Polvere di Big Black Mama

essiccazione lenta a bassa temperatura preserva il colore scuro e le note fruttate/agrumate, seguita da una macinazione fine che elimina i semi più grossolani.

Accorgimenti per il Polvere di Big Black Mama

va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, dosandola con estrema cautela: bastano poche briciole per insaporire un intero piatto.

Malattie e parassiti del Polvere di Big Black Mama

durante la lavorazione occorre indossare guanti e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.

Usi e curiosità del Polvere di Big Black Mama

la Polvere di Big Black Mama ha una piccantezza estrema (1.000.000-1.200.000 SHU) con un gradevole aroma fruttato e agrumato: va usata a pizzichi minimi in hot sauce scure e marinature intense.

Proprietà del Polvere di Big Black Mama

concentra capsaicina in dosi elevate, responsabile del suo calore record, insieme a buone quantità di vitamina A e antiossidanti.

Valori nutrizionali del Polvere di Big Black Mama

• Calorie: circa 280 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 5 g
• Fibre: 30 g