Polvere di Big Mustard Mama

• Polvere di Big Mustard Mama
• La pianta del Polvere di Big Mustard Mama
• Come seminare il Polvere di Big Mustard Mama
• Come coltivare il Polvere di Big Mustard Mama
• Accorgimenti per il Polvere di Big Mustard Mama
• Malattie e parassiti del Polvere di Big Mustard Mama
• Usi e curiosità del Polvere di Big Mustard Mama
• Proprietà del Polvere di Big Mustard Mama
• Valori nutrizionali del Polvere di Big Mustard Mama

Polvere di Big Mustard Mama

La Polvere di Big Mustard Mama è ottenuta dalla macinazione dei grandi baccelli color senape di questa evoluzione stabilizzata del Big Black Mama.

La pianta del Polvere di Big Mustard Mama

pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce frutti voluminosi e lobati dalla buccia grinzosa che matura dal verde al giallo-olivastro senape.

Come seminare il Polvere di Big Mustard Mama

polvere si ottiene da frutti coltivati con semina tra febbraio e marzo in semenzaio a 24-28°C, essiccati e macinati dopo la raccolta autunnale.

Come coltivare il Polvere di Big Mustard Mama

essiccazione lenta a bassa temperatura preserva il colore senape e le note fruttate, seguita da una macinazione fine che elimina i semi più grossolani.

Accorgimenti per il Polvere di Big Mustard Mama

va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, dosandola con estrema cautela: bastano poche briciole per insaporire un intero piatto.

Malattie e parassiti del Polvere di Big Mustard Mama

durante la lavorazione occorre indossare guanti e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.

Usi e curiosità del Polvere di Big Mustard Mama

la Polvere di Big Mustard Mama ha una piccantezza estrema (fino a 1.500.000-2.000.000 SHU) con un intenso sapore fruttato: va usata a pizzichi minimi in hot sauce e salse piccanti.

Proprietà del Polvere di Big Mustard Mama

concentra capsaicina in dosi elevatissime, responsabile del suo calore record, insieme a buone quantità di vitamina A e antiossidanti.

Valori nutrizionali del Polvere di Big Mustard Mama

• Calorie: circa 280 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 5 g
• Fibre: 30 g