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Polvere di Bhut Jolokia chocolate

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[850.000 SHU] Originario dell'India, il Bhut Jolokia, conosciuto anche con il nome di Bih Jolokia, Naga Jolokia o peperoncino fantasma è un incrocio naturale tra Capsicum chinense e Capsicum frutescens. E' estremamente piccante e, infatti, nel 2001 è stato il peperoncino più piccante al mondo. La polvere ottenuta sprigiona una piccantezza estrema e un sapore forte e intenso.

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Polvere di Bhut Jolokia chocolate

La Polvere di Bhut Jolokia chocolate è ottenuta dalla macinazione di questa rara variante scura del celebre Ghost Pepper indiano, introdotta nel 2008 e originaria anch'essa della regione dell'Assam.

La pianta del Polvere di Bhut Jolokia chocolate

pianta di origine, della specie Capsicum chinense, produce frutti allungati e a punta che durante la maturazione passano dal verde chiaro a un marrone intenso non omogeneo.

Come seminare il Polvere di Bhut Jolokia chocolate

polvere si ottiene da frutti coltivati con semina anticipata a gennaio-febbraio in semenzaio riscaldato, data la maturazione lenta che può richiedere fino a quattro mesi.

Come coltivare il Polvere di Bhut Jolokia chocolate

essiccazione lenta preserva le note fruttate e tropicali, con richiami di banana e ananas, seguita da una macinazione fine che restituisce una polvere scura omogenea.

Accorgimenti per il Polvere di Bhut Jolokia chocolate

va conservata in un contenitore ermetico al riparo da luce e umidità, dosandola con estrema cautela: pochi grammi bastano per rendere piccante un intero piatto.

Malattie e parassiti del Polvere di Bhut Jolokia chocolate

durante la lavorazione occorre indossare guanti, occhiali protettivi e mascherina, poiché la polvere concentrata può irritare pelle, occhi e vie respiratorie anche a distanza.

Usi e curiosità del Polvere di Bhut Jolokia chocolate

la Polvere di Bhut Jolokia chocolate ha una piccantezza estrema (circa 1.000.000 SHU) che permane a lungo, anche 20 minuti: perfetta per piatti indiani, carne e salse barbecue.

Proprietà del Polvere di Bhut Jolokia chocolate

concentra capsaicina in dosi elevate, con effetti stimolanti su metabolismo e circolazione, insieme a buone quantità di vitamina A, vitamina C e antiossidanti.

Valori nutrizionali del Polvere di Bhut Jolokia chocolate

  • Calorie: circa 280 kcal
  • Proteine: 12 g
  • Carboidrati: 50 g
  • Grassi: 5 g
  • Fibre: 30 g