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Polvere di Etna a Mazzetti
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[40.000 SHU][C. Annuum] Il peperoncino Etna a mazzetti è molto diffuso e apprezato in Sicilia, il nome, infatti, è stato scelto dagli abitanti delle città in prossimità del vulcano Etna. I frutti, quando sono completamente maturi, sono rosso fuoco e la polvere che se ne ricava sprigiona una piccantezza medio-bassa e un sapore delicato.
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Dettagli
- Polvere di Etna a Mazzetti
- La pianta del Polvere di Etna a Mazzetti
- Come seminare il Polvere di Etna a Mazzetti
- Come coltivare il Polvere di Etna a Mazzetti
- Accorgimenti per il Polvere di Etna a Mazzetti
- Malattie e parassiti del Polvere di Etna a Mazzetti
- Usi e curiosità del Polvere di Etna a Mazzetti
- Proprietà del Polvere di Etna a Mazzetti
- Valori nutrizionali del Polvere di Etna a Mazzetti
Polvere di Etna a Mazzetti
L'Etna a mazzetti è una varietà italiana molto decorativa, coi frutti raccolti in vistosi mazzetti eretti. La polvere si ottiene essiccando i baccelli maturi e macinandoli fini, conservandone aroma e piccantezza.
La pianta del Polvere di Etna a Mazzetti
La pianta, di Capsicum annuum, ha portamento compatto ad alberello, particolarmente adatta anche alla coltivazione in vaso, e produce numerosi frutti conici riuniti a mazzetto.
Come seminare il Polvere di Etna a Mazzetti
Per la produzione dei baccelli da essiccare si semina in semenzaio protetto da febbraio a marzo, trapiantando quando le temperature notturne restano stabilmente sopra i 15°C.
Come coltivare il Polvere di Etna a Mazzetti
La coltivazione richiede posizione soleggiata, terreno ben drenato e innaffiature regolari, con concimazioni potassiche in fase di fruttificazione per favorire una resa abbondante.
Accorgimenti per il Polvere di Etna a Mazzetti
I baccelli, lunghi circa 3-4 cm, vanno raccolti quando virano dal verde scuro al rosso brillante ed essiccati rapidamente prima della macinazione.
Malattie e parassiti del Polvere di Etna a Mazzetti
Come le altre varietà di Capsicum può essere soggetta ad afidi, mosca bianca e marciumi radicali in caso di ristagni idrici: un buon drenaggio previene la maggior parte dei problemi.
Usi e curiosità del Polvere di Etna a Mazzetti
La polvere di Etna a mazzetti ha una piccantezza medio-elevata, pungente ma non persistente, ideale per insaporire sughi, salse e piatti della tradizione italiana.
Proprietà del Polvere di Etna a Mazzetti
Ricca di capsaicina, ha proprietà termogeniche e stimolanti della digestione, oltre a un buon contenuto di vitamina C e antiossidanti conservati dall'essiccazione.
Valori nutrizionali del Polvere di Etna a Mazzetti
- Calorie: circa 282 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 50 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 35 g