Polvere di Cayenna

• Polvere di Cayenna
• La pianta del Polvere di Cayenna
• Come seminare il Polvere di Cayenna
• Come coltivare il Polvere di Cayenna
• Accorgimenti per il Polvere di Cayenna
• Malattie e parassiti del Polvere di Cayenna
• Usi e curiosità del Polvere di Cayenna
• Proprietà del Polvere di Cayenna
• Valori nutrizionali del Polvere di Cayenna

Polvere di Cayenna

La Polvere di Cayenna, ottenuta dalla macinazione dei classici baccelli essiccati, è una delle spezie piccanti più diffuse al mondo, ingrediente base del celebre pepe di Cayenna.

La pianta del Polvere di Cayenna

Il peperoncino di origine, Capsicum annuum, ha portamento eretto e cespuglioso, con frutti allungati e sottili, leggermente ricurvi.

Come seminare il Polvere di Cayenna

Per la produzione dei baccelli da essiccare e macinare si semina tra febbraio e marzo, con trapianto dopo le ultime gelate.

Come coltivare il Polvere di Cayenna

La coltivazione predilige pieno sole e terreno ricco e ben drenato, con piante distanziate di almeno un metro per un corretto sviluppo.

Accorgimenti per il Polvere di Cayenna

I baccelli, raccolti a piena maturazione quando virano al rosso vivo, vanno essiccati completamente prima della macinazione fine, per ottenere una polvere omogenea senza umidità residua.

Malattie e parassiti del Polvere di Cayenna

Pianta rustica e resistente, può essere occasionalmente soggetta ad afidi e oidio, contrastabili con una buona circolazione d'aria tra le piante.

Usi e curiosità del Polvere di Cayenna

La polvere di Cayenna ha piccantezza media, stimata tra i 30.000 e 50.000 SHU, perfetta per salse, curry, marinate piccanti e per insaporire piatti di carne e verdure.

Proprietà del Polvere di Cayenna

Ricca di capsaicina, nota per le proprietà stimolanti la circolazione, oltre a un buon contenuto di vitamina C e antiossidanti conservati dall'essiccazione.

Valori nutrizionali del Polvere di Cayenna

• Calorie: circa 282 kcal
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 15 g
• Fibre: 35 g