Polvere di Ancho grande

• Polvere di Ancho grande
• La pianta del Polvere di Ancho grande
• Come seminare il Polvere di Ancho grande
• Come coltivare il Polvere di Ancho grande
• Accorgimenti per il Polvere di Ancho grande
• Malattie e parassiti del Polvere di Ancho grande
• Usi e curiosità del Polvere di Ancho grande
• Proprietà del Polvere di Ancho grande
• Valori nutrizionali del Polvere di Ancho grande

Polvere di Ancho grande

La Polvere di Ancho grande si ottiene macinando questo grande peperoncino messicano dal sapore dolce e leggermente affumicato, base della cucina tradizionale.

La pianta del Polvere di Ancho grande

Il peperoncino di origine, Capsicum annuum, cresce su una pianta robusta e produttiva, alta fino a un metro, con frutti grandi e carnosi.

Come seminare il Polvere di Ancho grande

La semina avviene tra febbraio e marzo in semenzaio riscaldato, con trapianto dopo le ultime gelate primaverili.

Come coltivare il Polvere di Ancho grande

Predilige posizioni soleggiate e terreni ricchi e ben drenati; necessita di sostegno per il peso dei frutti grandi.

Accorgimenti per il Polvere di Ancho grande

I frutti larghi a forma di cuore maturano dal verde scuro al rosso-marrone e vanno essiccati completamente prima della macinazione.

Malattie e parassiti del Polvere di Ancho grande

Va evitato il ristagno idrico che favorisce marciumi radicali; monitorare afidi e mosca bianca.

Usi e curiosità del Polvere di Ancho grande

La polvere di Ancho grande ha piccantezza bassa, intorno alle 1.000-2.000 SHU, con note dolci e affumicate: fondamentale per mole, chili e salse messicane.

Proprietà del Polvere di Ancho grande

Ricca di capsaicina e antiossidanti, tipici dei peperoncini messicani essiccati.

Valori nutrizionali del Polvere di Ancho grande

• Calorie: circa 260 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 48 g
• Grassi: 12 g
• Fibre: 32 g