Semi di cavolo nero toscano

• cavolo nero toscano
• La pianta del cavolo nero toscano
• Come seminare il cavolo nero toscano
• Come coltivare il cavolo nero toscano
• Accorgimenti per il cavolo nero toscano
• Malattie e parassiti del cavolo nero toscano
• Usi e curiosita del cavolo nero toscano

cavolo nero toscano

Il cavolo nero toscano, noto anche come cavolo palmizio, cavolo a penna o Lacinato, e una varieta antica e rustica legata da secoli alla tradizione contadina toscana, dove le sue radici affondano fin nell'epoca etrusca. E' apprezzato per le lunghe foglie scure e bollose, dal sapore intenso e caratteristico.

La pianta del cavolo nero toscano

Appartiene alla specie Brassica oleracea var. acephala, cioe senza testa: a differenza di altri cavoli, la pianta non forma un grumolo compatto ma sviluppa un fusto eretto da cui si dipartono foglie lunghe, strette, oblunghe e ricche di bollosita, disposte quasi orizzontalmente. E' considerata una varieta primitiva, poco modificata dalla selezione varietale rispetto ad altri cavoli.

Come seminare il cavolo nero toscano

Per godere della raccolta invernale, la semina va effettuata tra giugno e agosto, direttamente in pieno campo o in semenzaio, con trapianto circa un mese dopo. Il terreno va preparato con qualche settimana d'anticipo, lavorato in profondita e arricchito con compost maturo o stallatico pellettato per fornire le sostanze nutritive necessarie.

Come coltivare il cavolo nero toscano

Predilige un terreno sciolto, ben drenato e ricco di sostanza organica. Le irrigazioni devono essere costanti, dirette al terreno e non alle foglie per evitare l'insorgere di malattie fungine. E' una pianta estremamente rustica: resiste al freddo fino a -10°C e le gelate ne migliorano addirittura la qualita, rendendo le foglie piu tenere e saporite.

Accorgimenti per il cavolo nero toscano

La pacciamatura aiuta a contenere le infestanti e a mantenere il terreno costantemente umido, riducendo la frequenza delle irrigazioni. Nelle piante piu alte e produttive puo essere utile un sostegno per il fusto, insieme a una concimazione azotata durante la fase vegetativa per favorire lo sviluppo fogliare.

Malattie e parassiti del cavolo nero toscano

Le principali avversita sono la peronospora, favorita da condizioni di caldo umido, da contrastare con trattamenti preventivi a base di rame, e la cavolaia, lepidottero che si nutre delle foglie, controllabile con insetticidi a base di piretro naturale.

Usi e curiosita del cavolo nero toscano

Il cavolo nero toscano e l'ingrediente principe della celebre ribollita toscana, insieme a fagioli, pane raffermo e verdure di stagione, ma si presta anche a zuppe, minestroni e contorni saltati in padella. Per secoli e stato considerato non solo un alimento ma anche un rimedio della tradizione popolare, usato in cataplasmi e decotti.