Semi di cicoria puntarella di Gaeta

• cicoria puntarella di Gaeta
• La pianta della cicoria puntarella di Gaeta
• Come seminare la cicoria puntarella di Gaeta
• Come coltivare la cicoria puntarella di Gaeta
• Accorgimenti per la cicoria puntarella di Gaeta
• Malattie e parassiti della cicoria puntarella di Gaeta
• Usi e curiosita della cicoria puntarella di Gaeta

cicoria puntarella di Gaeta

La cicoria puntarella di gaeta, nota anche come cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta, e un ecotipo locale tradizionalmente coltivato nei comprensori orticoli di Formia, Fondi e Gaeta. Gia apprezzata dagli antichi romani, che ne lodavano le proprieta benefiche per il fegato, si distingue per i germogli centrali lunghi e affusolati, chiamati appunto puntarelle.

La pianta della cicoria puntarella di Gaeta

La pianta forma un cespo allungato, di circa 40-50 cm, con foglie a costa larga, frastagliate e di colore verde chiaro-intenso. Al centro del cespo si sviluppano numerosi germogli verticali, teneri e croccanti, dal sapore gradevolmente amarognolo, che rappresentano la parte piu pregiata e ricercata di questa varieta.

Come seminare la cicoria puntarella di Gaeta

La semina si effettua a spaglio in semenzaio all'aperto, tra fine giugno e meta luglio, per un ciclo autunno-invernale. Dopo circa 30 giorni le piantine vengono messe a dimora, a una distanza di circa 30 cm tra le file e 20 cm sulla fila.

Come coltivare la cicoria puntarella di Gaeta

E' una pianta rustica e resistente, adatta a diverse condizioni di coltivazione. Predilige un terreno fresco, ben lavorato e ricco di sostanza organica. La raccolta manuale dei germogli inizia circa 40-50 giorni dopo il trapianto, quando i ciuffi centrali hanno raggiunto una buona dimensione.

Accorgimenti per la cicoria puntarella di Gaeta

Nei mesi estivi troppo caldi la pianta puo maturare rapidamente e indurirsi (spicare), mentre nei mesi piu freddi il gelo intenso puo compromettere i germogli interni facendoli marcire. Irrigazioni regolari e una pacciamatura aiutano a ottenere puntarelle piu tenere e croccanti.

Malattie e parassiti della cicoria puntarella di Gaeta

Come le altre cicorie puo essere soggetta ad afidi e lumache, oltre a marciumi fungini in caso di ristagni idrici prolungati. Una buona areazione tra le piante e un terreno ben drenato sono le migliori difese preventive.

Usi e curiosita della cicoria puntarella di Gaeta

La cicoria puntarella di gaeta si prepara tradizionalmente tagliando e sfilando le puntarelle, che si arricciano caratteristicamente a contatto con l'acqua fredda, per poi essere condite con olio, aglio, acciughe e aceto in una delle ricette piu amate del Lazio. E' un ortaggio a bassissimo contenuto calorico, ricco di vitamine e sali minerali.