Semi di cipolla ramata di Montoro

• cipolla ramata di Montoro
• La pianta della cipolla ramata di Montoro
• Come seminare la cipolla ramata di Montoro
• Come coltivare la cipolla ramata di Montoro
• Accorgimenti per la cipolla ramata di Montoro
• Malattie e parassiti della cipolla ramata di Montoro
• Usi e curiosità della cipolla ramata di Montoro
• Proprietà della cipolla ramata di Montoro
• Valori nutrizionali della cipolla ramata di Montoro

cipolla ramata di Montoro

La cipolla ramata di Montoro, ecotipo autoctono dell'Irpinia (provincia di Avellino), è un prodotto agroalimentare tradizionale campano inserito nell'Arca del Gusto Slow Food, con tuniche dai caratteristici riflessi color rame.

La pianta della cipolla ramata di Montoro

L'Allium cepa ramata di Montoro appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae. Il bulbo presenta tuniche esterne color rame e polpa interna dalle marcate striature bianche e violacee, con profumo aromatico intenso.

Come seminare la cipolla ramata di Montoro

La semina si effettua da agosto a settembre, interrando i semi a circa 1-2 centimetri di profondità; la temperatura ottimale di germinazione si aggira sui 20-25°C.

Come coltivare la cipolla ramata di Montoro

Predilige i terreni di origine vulcanica, ben drenati e ricchi di nutrienti, tipici della Valle dell'Irno. Il clima mite e ventilato favorisce lo sviluppo del bulbo; sopporta bene anche gli sbalzi di temperatura.

Accorgimenti per la cipolla ramata di Montoro

La raccolta avviene nella seconda metà di giugno; i bulbi vengono lasciati essiccare in campo e successivamente riposti in strutture di legno ben ventilate per la stagionatura.

Malattie e parassiti della cipolla ramata di Montoro

Può essere soggetta a peronospora e marciume del collo in condizioni di eccessiva umidità del terreno; tra i parassiti più comuni figurano la mosca della cipolla e il tripide.

Usi e curiosità della cipolla ramata di Montoro

Dal gusto dolce e aromatico, ha una notevole capacità di tenere bene la cottura, per cui è ideale in zuppe, piatti stufati lunghi e ricette tradizionali irpine; ottima anche cruda in insalata o in confettura.

Proprietà della cipolla ramata di Montoro

Grazie all'alta percentuale di sostanza secca, si conserva a lungo mantenendo intatte le sue proprietà; come le altre cipolle, è ricca di composti solforati e flavonoidi antiossidanti.

Valori nutrizionali della cipolla ramata di Montoro

Per 100 grammi di prodotto, la cipolla ramata di Montoro apporta circa 33 kcal, 1,2 g di proteine, 7,5 g di carboidrati (di cui zuccheri circa 4,6 g), 0,1 g di grassi e 1,5 g di fibre. Buono l'apporto di vitamina C (circa 7 mg) e potassio (circa 145 mg).