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Varietà marmande altamente produttiva e a crescita indeterminata, i pomodri a cui dà vita sono leggermente appiattiti, costoluti, a collettatura marcata di colore verde intenso. Il pomodoro, dal peso specifico di 250-300 grammi circa, passa dal rosso mattone tipico della fase di viraggio fino al color cioccolato una volta completata la maturazione.
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Il pomodoro costoluto cappuccino chocolate è una varietà costoluta di grande pezzatura, dal colore bruno-ramato molto scenografico, con polpa carnosa, poco acquosa e dal sapore intenso.
Appartiene alla specie Solanum lycopersicum, famiglia delle Solanaceae. Pianta indeterminata, vigorosa, che richiede spazio e sostegno adeguato per via del peso dei frutti.
Si semina in semenzaio riscaldato tra febbraio e marzo, con temperatura del terreno tra 20 e 25°C; il trapianto in pieno campo avviene tra aprile e giugno.
Predilige terreno profondo e fertile, esposizione soleggiata e irrigazioni regolari; va tutorato saldamente e sfemminellato per sostenere le pesanti bacche costolute.
La raccolta è scalare da luglio a ottobre; i frutti, di grande pezzatura, vanno raccolti quando la buccia raggiunge la tipica colorazione bruno-cioccolato uniforme.
Può essere soggetto a peronospora, alternaria e marciume apicale in caso di irregolarità idriche; rotazione colturale e buona ventilazione aiutano a prevenire le principali fitopatie.
La polpa carnosa e poco acquosa lo rende ideale per il consumo a crudo in fette spesse, ma anche per sughi densi e conserve dal colore particolare.
Ricco di licopene, potassio e vitamina C, il pomodoro cappuccino chocolate ha proprietà antiossidanti utili al benessere generale.